Syksyinen salaatti on sellaisenaan hyvä lounas. Se sopii hyvin myös lisukkeeksi tai vaikkapa buffet-tarjoiluun. Salaatti on hyvää lämpimänä, haaleana ja kylmänä! Parsakaali-kvinoa-omena-Cheddar-salaatti – ohje 4:lle 2,5 dl kvinoaa suolaa n. 220 g parsakaalin kukintoja pieniksi lohkottuina 2,5 dl kuutioituja omenan paloja (makeahko lajike) 1,25 dl kuutioitua cheddar juustoa 0,8 dl paahdettuja manteleita 3 – 4…
Kategoria: Kasvisruoat
Tilli-kaprismaustetut munakoisot
”Ei ole mitään huonompaa kuin alimaustettu munakoiso”, sanoo tunnettu, englantilais-israelilainen chef Ottolenghi insta-videollaan. Minä kyllä pidän ihan vain suolalla ja yrteillä maustetusta, grillatusta munakoisosta, mutta valmistettuani tätä reseptiä, ymmärrän hyvin lausahduksen! Eipä olisi tullut mieleenikään maustaa munakoisoa tillillä. Ja sitä pitää olla runsaasti – mielellään sellaista kuin Suomessa saa, tuoksuvaa ja hentoista. (Kuvattuani annoksen, lisäsin…
Tuoreherne-mantelimaitokeitto kylmänä tai lämpimänä
Keitto voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, mutta se on mielestäni herkullisempaa kylmänä. Minä ostin herneet torilta valmiiksi juuri kuorittuina . Jos herneet kuorii itse, tarvitaan niitä noin 1,2 kg. Tuoreherne-mantelimaitokeitto – ohje 4:lle 1 sipuli 1 tl curryjauhetta oliiviöljyä 500 g kuorittuja herneitä 1 bio-sitruuna 50 cl mantelimaitoa (käytin 30 cl) suolaa, pippuria mantelilastuja koristeluun…
Parsapasta ”alla carbonara”
Olennaista tässä pastassa parsan lisäksi on ”crema”, eli sama kermainen kastike (ilman kermaa!) kuin Carbonarassa. ”Occhi di lupo” eli ”Suden silmät” -tyylinen pasta sopii hyvin pätkityn parsan seuraksi, sillä pätkät solahtavat itsestään pikkupastojen sisään. Pasta on herkullinen ja erittäin nopea valmistaa. Parsapasta ”alla carbonara” – ohje 2:lle 200 – 220 g pastaa 400 g parsaa…
Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa
Tämä ohje on yhdeltä suosikkisivustoistani, piovono.ricette. Apuliasta kotoisin olevalta italialaiselta todellakin sataa reseptejä helisevällä italian kielellä. Häntä on nautinto kuunnella ja hänen reseptinsä ovat herkullisia. Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa – ohje 2:lle 3 endiiviä (25 g voita) oliiviöljyä 1 salottisipuli 20 ml valkoviiniä suolaa 70 ml täysmaitoa tai kermaa 70 g gorgonzola-juustoa 30 g saksanpähkinöitä mustapippuria timjamia,…
Rustiikkinen papu-pinaattimuhennos
Giovanni Siracusa sanoo tämän aterian valmistuvan 10 minuutissa – en nyt ihan onnistunut, mutta nopea, helppo ja maukas ruoka tämä on. Sitä voi syödä sellaisenaan tai lisukkeena. Katso reseptiä instasta unpezzoditalia et gratsiwine tai noudata esim. minun käyttämiä ainesmääriä. Rustiikkinen papu-pinaattimuhenos – ohje 2:lle 16 kirsikkatomaattia puolitettuina 1 chilipippuri silputtuna (käytin chili flakes’ejä varovasti) 225…
Miniän vuohenjuusto-päärynäsalaatti
Vuohenjuustosalaatit ovat aina olleet suosikkejani. Välillä leikkaan paksut viipaleet St. Maure -vuohenjuustoa leipäpalojen päälle ja paahdan ne uunissa ja asettelen lämpimät leipäpalat salaatin päälle, jonka koristelen tomaatti- ja kurkkupaloin. Toisinaan taas panen Crottin de Chèvre -vuohenjuuston kokonaisena uuniin ja sieltä suoraan salaatin päälle. Miniäni taas paistaa Crottin de Chèvreä vastaavat juustot paistinpannulla öljyssä molemmin puolin,…
Kurkku-meloni-kikherne-fetasalaatti
Täällä on sellainen helle, ettei tee mieli syödä juuri mitään. Kokeilin tätä Sebastian Fitarau’n FB-sivuilta löytynyttä reseptiä, ja se oli juuri sitä, mitä tällaisena päivänä oli hyvä syödä. Minulle tuli kiire jakaa resepeti heti kaikille, jotka tukahtuvat Ranskan tai jonkun muun maan helteissä. Kurkku-meloni-kikherne-fetasalaatti 2:lle 1 kurkku (kuorittuna jos haluat) 200 g melonia 200 g…
Lämmin kikherne-edamame-pinaattisalaatti
Tämä ilman kermaa kermainen salaatti on ihana löytö DELICIOUSYELLA-instasivuilta. Salaatti lämmittää ja tuulahtaa Intialle ja on salaatin luojan mukaan valmis 20 minuutissa! Lämmin kikherne-edamame-pinaattisalaatti – ohje 2:lle 3 salottisipulia (käytin kaksi) 3 valkosipulin kynttä (käytin yhden) n. 30 g tuoretta inkivääriä 1/2 tl kurkumajauhetta 1 tl kuminan siemeniä 240 g valutettuja kikherneitä (käytin 100 g)…
Inan fenkoli-päärynä-parmesansalaatti
Raikkaan ja erilaisen salaatin resepti on top chef Ina Niinikedon Insta-sivuilta. Salaatti on juuri niin ihana kuin Inalta voi odottaa. Alkuperäisessä reseptissä ei ole mainittu ainesten määriä, eli ne voi valita omien mieltymystensä mukaan. Ensimmäisen salaatin valmistettuani totesin, että enemmän päärynää ja säilöttyjä artisokan sydämiä. Alla on oman salaattini ainemäärät. Ina käytti pecorinoa; minä käytin…
