Syksyinen salaatti on sellaisenaan hyvä lounas. Se sopii hyvin myös lisukkeeksi tai vaikkapa buffet-tarjoiluun. Salaatti on hyvää lämpimänä, haaleana ja kylmänä! Parsakaali-kvinoa-omena-Cheddar-salaatti – ohje 4:lle 2,5 dl kvinoaa suolaa n. 220 g parsakaalin kukintoja pieniksi lohkottuina 2,5 dl kuutioituja omenan paloja (makeahko lajike) 1,25 dl kuutioitua cheddar juustoa 0,8 dl paahdettuja manteleita 3 – 4…
Kategoria: Alkuruoat
Jättikatkarapu-tofukroketit à la Max
On juhlaa, kun vieraille ei tarvitse tehdä ruokaa, vaan vieraat kokkaavat minulle! Tyttärenpoika valmisti näitä improvisoimiaan katkarapu-tofukroketteja. Jättikatkarapu-tofukroketit – ohje alkuruoaksi salaatin kera 4:lle 150 g jättikatkarapuja 300 g silken tofua 50 g raastettua porkkanaa 1 jalapeno silputtuna 1 valkosipulin kynsi silputtuna 1 tl raastettua sitruunankuorta 1 tl raastettua inkivääriä 1 kananmuna 1 tl Aleppo-pippuria…
Tuoreherne-mantelimaitokeitto kylmänä tai lämpimänä
Keitto voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, mutta se on mielestäni herkullisempaa kylmänä. Minä ostin herneet torilta valmiiksi juuri kuorittuina . Jos herneet kuorii itse, tarvitaan niitä noin 1,2 kg. Tuoreherne-mantelimaitokeitto – ohje 4:lle 1 sipuli 1 tl curryjauhetta oliiviöljyä 500 g kuorittuja herneitä 1 bio-sitruuna 50 cl mantelimaitoa (käytin 30 cl) suolaa, pippuria mantelilastuja koristeluun…
Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa
Tämä ohje on yhdeltä suosikkisivustoistani, piovono.ricette. Apuliasta kotoisin olevalta italialaiselta todellakin sataa reseptejä helisevällä italian kielellä. Häntä on nautinto kuunnella ja hänen reseptinsä ovat herkullisia. Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa – ohje 2:lle 3 endiiviä (25 g voita) oliiviöljyä 1 salottisipuli 20 ml valkoviiniä suolaa 70 ml täysmaitoa tai kermaa 70 g gorgonzola-juustoa 30 g saksanpähkinöitä mustapippuria timjamia,…
Spanakopita – pinaattiyrttifetapaistos
Kun kesäisen lämpöisenä ja aurinkoisena päivänä törmää instassa videoon, missä valmistetaan kreikkalaista spanakopitaa, tulvahtavat ensimmäisten Kreikan lomien ruokakokemukset niin elävästi mieleen, että on ihan pakko lähteä siltä istumalta kauppaan hakemaan aineksia tähän pinaattipaistokseen. Tämä ohje poikkeaa monesta muusta spanakopitan ohjeesta yrttien runsauden vuoksi ja on juuri siksi niin herkullista. Videolla valmistus näyttää todella helpolta, ja…
Kermainen palsternakkakeitto ja palsternakkasipsit
Keitto ihastutti vieraitani. Sen aineksia udeltiin, ja kuitenkaan raaka-aineiden joukossa ei ole mitään yllätyksellistä. Uskonkin, että onnistumisen salaisuus oli erittäin laadukkaissa palsternakoissa, napakoissa, valkokylkisissä – ikäänkuin olisivat olleet juuri maasta nostettuja. Perunoiden lajike (jauhoinen) on myös ratkaiseva, käytin Ranskassa myytävää Grenaille-lajia. Aivan ehdoton lisä ovat valmiin keiton päälle ripoteltavat palsternakkasipsit! Kermainen palsternakkakeitto ja palsternakkasipsit –…
Tomaatti-mozzarella munakoisot
Munakoisojen paras kausi on jo ohi, mutta vielä ehtii valmistaa tämän helpon ja herkullisen aterian. Lokakuun jälkeen munakoisot ovat yleensä kovia ja kitkeriä. Suomessa tarjolla olevat munakoisot tahtovat olla liian suuria ja usein vetisiä – valitse siis noin 20 – 25 cm pitkiä, jos löydät. Tomaatti-mozzarella munakoisot – ohje 2:lle 1 munakoiso oliiviöljyä 1 valkosipulin…
Kurkku-avokadorullat kesän aperitiiville
Hullaannuin näihin rulliin kesäisellä aperitiivilla ystävän luona niin, että kokeilin valmistusta heti seuraavana päivänä. Kuvattuna on siis koe-erä, seuraavalla kerralla rullat ovat varmaan taidokkaampia. Reseptin laatijan sivustoilla, Les Joyaux de Sherazade kerrotaan, että azteekit (hallitsivat suuria alueita nykyisen Meksikon alueella 1400 – 1500 -luvuilla) kutsuivat avokado-puuta kivespuuksi hedelmän muodon vuoksi. Kun espanjalaiset valloittivat azteekkien valtakunnan…
Särkynyt sydän -blinit, ohuen ohuet
Vasta opin, että aidot, alkuperäiset blinit ovatkin ohuita. Uutinen miellytti minua kovasti, sillä ranskalaiset ”crepit” (crepes) ja tattarijauhoista valmistetut suolaiset vastineet (galettes) ovat nekin ohuita ja rapeita ja mielestäni vielä herkullisempia kuin suomalaiset lätyt. Valitsin pohjaksi Myllyn Paras -bliniohjeen, mutta pelkkien tattarijauhojen sijaan käytin puoliksi tattarijauhoja ja puoliksi vehnäjauhoja. Koska tavoitteenani oli ”creppejä” vastaava paksuus,…
Syksyinen tatti-hummusleipä
Tatti-hummuspaahtoleipä käy lounaasta tai päivällisen alkupalasta. Leivän voi valita oman makunsa ja terveyskriteeriensä mukaan. Kokeilin sekä vaaleasta paahtoleivästänettä vehnä-ruis-siemenleivästä. Molemmat olivat maukkaita. Reseptien laatija neuvoo leikkaamaan paksuhkoja viipaleita ja paahtamaan ne paistinpannulla öljyssä molemmin puoin. Minun leipäviipaleeni olivat niin ohuita, että paahtaminen ilman öljyä, yksinkertaisesti leivänpaahtimessa oli riittävää, varsinkin kun hummus antaa leiville kosteutta. Tatti-hummuspaahtoleipä…
