Tämä ei tietenkään ole samanlaista kuin Canvas Canteenin valmistama keitto, joka on yksi parhaita siellä saamiani ruokia. Minun on pakko päästä jokaisella Suomen matkallani ainakin yhden kerran tähän minikokoiseen bistroon, minne kaikki jonottavat. Voit lukea lisää ravintolasta blogissani ”Ravintoloita Helsingissä” -otsikon alta. Canvas Canteen kertoi menu’ssaan keiton sisältävän kanaa, perunaa, tomaattia, oliiveja, rakuunaa ja aiolia….
Kategoria: Siipikarja
Satay-kanavartaat helposti
Tuli taas todistettua, että ”paras on hyvän pahin vihollinen”. Minulla on ollut allaoleva hyväksi havaittu resepti jo vuosikausia, mutta silmäni osuivat netissä englanninkieliseen blogiin, missä hehkutettiin aidon satay-kastikkeen ylivertaisuutta. Siinä todettiin, että useimmat tekevät satay-vartaiden kastikkeen maapähkinävoista, kun se pitäisi tehdä maapähkinöistä, joista valmistettuna lopputulos on aivan toista luokkaa. En ollut koskaan tehnyt sen paremmin…
Pankopaneerattua kanaa kevyesti
Pankojauho on japanilaisen keittiön korppujauho, jota käytetään friteerattujen ruoka-ainesten leivittämisessä. Pankojauhojen yksittäinen murunen on suurempi kuin korppujauhon murunen, mutta vähän ”levymäinen” ja kevyt. Näin ollen pankojauhot imevät korppujauhoja vähemmän itseensä rasvaa tai öljyä. Tämän ohjeen ”keveys” syntyy myös siitä, että kanapaloja ei pyöritella ensin vehnäjauhoissa, eli niistä puuttuu kaksinkertainen leivitys. Paistinpannulla runsaassa rasvassa paistamisen sijasta…
Ankanrintaa ja hillottuja kumquateja
Kumquatien sesonki – marraskuusta maaliskuun loppuun – oli mennä ohi ilman että valmistin kertaakaan ankarintaa suosikkitavallani. Ankanrinnan valmistuksessa ei ole muuta vaikeaa kuin löytää oikea paistolämpötila ja -aika. Kun nämä löytyvät, on ankanrinta todellinen juhlaruoka. Ihanteellisesti paistettu ankanrinta on sisältä rosé, ja siinä on ohut, pinnalta ruskeaksi ja vähän rapeaksi paistunut rasvakerros (joka muuten kannattaa…
Venäläinen smetanabroileri
– ”Mikset olet tehnyt tätä ainakaan 10 vuoteen?”, kysyi mieheni toissa päivänä maistellessaan smetanakanaa. – ”Olen yrittänyt välttää kerma- ja smetanaruokia.” Itse asiassa poikani muistutti minua tämän ruokalajin olemassaolosta tarkistaessaan minulta sen valmistusohjetta. Jos hän vielä tänä päivänä kaipaa tuota ruokaa, ehkä minunkin pitää ottaa resepti uudestaan käyttöön. Eihän sitä smetanaa ole välttämätöntä niin tarkkaan…
Timjami-sitruunakanaa pinaatti-herne pilahvilla
Mikä tekee riisiruoasta pilahvin? Pilahvi ei wikipedian mukaan ole muuta kuin tapa keittää riisi siten, että riisi ensin kuullotetaan öljyssä ja sipulisilpussa ja keitetään sitten 1,5 kertaa riisin määrässä vihannes-, kana- tai lihalientä. Pilahvi voi sisältää myös erilaisia vihanneksia ja lihaa paikallisten traditioiden mukaisesti. Ruoka on peräisin Lähi-idästä ja Keski-Aasiasta ja on yleinen myös Balkanilla,…
Kevättä ilmassa – vihreitä vihanneksia ja kanaa wokissa
Portaidemme molemmin puolin olevissa kamelia-pensaissa on kolme ensimmäistä nuppua avautunut kukkimaan. Liian aikaisin. Ranskassa on ollut viikon päivät todella keväistä ja siitähän nuo kameliatkin ovat riemastuneet. Lämmin sää on kuitenkin ohimenevää, joten toivottavasti muut nuput pysyvät vielä visusti kiinni. Aurinkoisena ja lämpimänä päivänä on lautaseltaankin kiva löytää jotain yhtä pirteää kuin sää. Tämän arkisen ruoan…
Presidentin kodin sitruuna-kanaa
Tämä ohje, jonka löysin todella kauan sitten Gloriasta, on alunperin julkaistu vuonna 1987 The Congressional Club Bookissa. Kyseessä on isä-Bushin presidenttikodin ruoka, joka kermaisen juustokuorrutuksen vuoksi sopii hyvin talviateriaksi. Minä olen tosin valmistanut sitä säännöllisesti kesät talvet varmaan 20 vuoden ajan. Sitruunakanaa presidentti Bushin tapaan – resepti 6:lle 6 kanan rintafilettä 1 (bio)-sitruuna suolaa ja…
Raikas vai tunkkainen curry?
En ollut koskaan itse valmistanut curry-ruokia, kunnes ihastuin englantilaisen ystävän tarjoamaan kana-curryyn ja pyysin reseptin. Valmistin sitten currya yhden, toisen ja kolmannenkin kerran huolellisesti reseptiä noudattaen, mutta curry ei vain ollut yhtä hyvää ja ”raikasta” kuin ystävän curry. Siinä oli juuri se tunkkainen maku, miksi en ollut curreihin koskaan oikein ihastunut. Ihmettelin onnistumisen vaikeutta ystävälleni,…
Satunnaisia nautintoja 