Tyttäreni kesälomalla valmistama salaatti oli niin hyvää, että kaikki pyysivät sitä heti seuraavaksikin päiväksi. Dijon-kastike säväyttää kirpeästi ja uutuudenomaisesti muuten tutut salaatin ainekset. Tämä on mainio lisuke kala-, kana- tai liharuoalle, ja kikherneet tekevät salaatista niin ruokaisan, että lisuke käy vaikka pääruoasta. Paahdettuja kasviksia Dijon-kastikkeessa – ohje 6:lle (lisukkeena) Kastike Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen….
Kategoria: Hannan ja Panun parhaat
Burgundilaispata – Boef bourguinon
Poikani häissä oli joku erehtynyt korkkaamaan punaviinipulloja etukäteen niin paljon, että avattuja pulloja löytyi tarjoilupöydältä seuraavana aamuna useita täysin koskemattomina. ”No, täytyy tehdä burgundilaispataa”, totesi vastavihitty pariskunta. Ranskassa todetaan samalla tavalla, kun punaviinipulloa avatessa huomataan viinin korkittuneen. Burgundilaispata eli boeuf bourguignon vaatii ehdottomasti viininsä. Kun minä ryhdyin pataa ensimmäisen kerran valmistamaan täällä Ranskassa ja pyysin…
Munakoiso-pinaattilasagne
Tämä kasvislasagne kuuluu poikani ja hänen vaimonsa suosikkiruokiin. Ohje on peräisin Kurma dasan kirjasta, Great Vegetarin Dishes. Kurma dasa syntyi Englannissa ja muutti vanhempiensa kanssa Australiaan vuonna 1964. Hän aloitti kokin uransa pilkkomalla vihanneksia, jauhamalla mausteita ja yrttejä sekä avustamalla Hare Krishna -liikkeen sunnuntai-aterian valmistuksessa. Myöhemmin Kurma oli Melbournen tunnetuimman Gopal-nimisen kasvisravintolan keittiöpäällikkö. Sittemmin hän…
”Sushi” sydänsalaatilla
Kesä on ollut ja on edelleen yhtä juhlaa porukalle, joka on ”Hulluna Hankoon”. Beach Picnic, Beach Party, Hanko Picnic, Casinon Picnic, Regatta, Bellevuen Party, Pihajuhlat, Rapujuhlat, ja kaikki inspiroidut Hanko Plagen- ja Huvilaelämä-partyt seuraavat toinen toisiaan Facebook-päivityksissä. Hanna loihti ”huvilaporukkansa” pihajuhliin aasialaistuulahduksen sydänsalaatin lehdille. ”Sushi” sydänsalaatilla – noin 60 kpl 4 kerää sydänsalaattia 250 g…
Lakritsitaatelit – ilmeisesti ”vanha” hittiherkku
Muut ovat hurahtaneet laksitsitaateleihin ilmeisesti jo aikoja sitten. Minä tutustuin ja ihastuin niihin muutama kuukausi sitten, kun poikani tarjosi niitä jälkiruoaksi jäätelön kanssa. Hän oli vuorostaan maistanut niitä kaverinsa luona. Kuka ne keksi?!!! Mahtava idea joka tapauksessa. Olen jo ehtinyt ihastuttaa lakritsitaateleilla ranskalaisia ja etelä-afrikkalaisia. Singaporelainen ystävä sen sijaan totesi maun tuovan lääkkeet mieleen. Taateleita…
Thai-keittoa à la Hanna
Toisella yrittämällä onnistuin täydellisesti! Pyysin tyttäreltäni hänen luonaan maistamani keiton reseptiä naisten lounaalle, ja hän lähetti SMS:ssä tarvittavat ainekset, muttei niiden määrää! No, eihän hyvä kokki määriä tarvitse, mutta minä tarvitsen. Tarjosin keittoa alkuruokana kahdella eri naisten lounaalla, joilla molemmilla oli läsnä myös yksi aasialainen ystävä, ensimmäisellä kerralla singaporilainen, toisella kerralla japanilainen. Singaporilainen ystäväni neuvoi…
Piadina – italialainen herkku
Piadina – Italiassa joskus myös ”köyhän leiväksi” kutsuttu, on ikivanha aluperin Romagnan alueen ruoka, joka on nyt ympäri maailmaa levinnyt lounas- ja katukeittiöannos. Perinteisessä ohjeessa käytetään sulatettua sian ihraa, joka tänä päivänä usein korvataan oliiviöljyllä. Se ”köyhän leipä”, josta ensimmäiset kirjoitetut tiedot löytyvät vuodelta 1371, lienee ollut ilman täytettä. Hanna ihastui tyttärensä kanssa piadinoihin Kanarian…
Hannan saaristolaisleipä – paras saaristolaisleipä
Hannan tekemä saaristolaisleipä vie kyllä voiton maistamistani erilaisista saaristolaisleivän versioista. Se kuuluu aina joulupöytäämme ja jouluisen kinkku- tai kalayöpalan seuraan. Se on itsestäänselvyys myös kesän saaristolaispöydässä kalojen kanssa. Hannalla on jouluisin tapana leipoa kymmeniä leipiä lahjaksi sukulaisille ja ystäville. Hän tekee ne viime hetkellä kaiken muun kiireen keskellä, jotta ne olisivat tuoreita lahjan antohetkellä, mutta…
Vähemmän lihaa – enemmän siemeniä, pähkinöitä ja palkokasveja
Ranskalainen syö noin 1,3 kg lihaa viikossa! Terveydellisistä syistä ravintoterapeutit suosittelevat pienentämään lihan syönnin määrän puoleen kiloon viikossa. Viime viikkojen keskustelun aihe on kuitenkin ollut lihansyönnin vähentäminen ilmaston lämpenemisen vuoksi. Ollaan herätty hätkähdyttävään tietoisuuteen karjankasvatuksen suuresta vaikutuksesta kasvihuonepäästöjen määrään. Seuraavassa Hannan reseptissä proteiinit saadaan kalasta ja siemenistä. Lohi-avokado-tartar jyvänäkkärillä Tosi tuoretta lohta (Maxin kalasta) 400-500…
Pastaa Surf and Turf
Hanna on saanut inspiraation tähän hieman tuliseen pastaan Skifferin samannimisestä liuska-pizzasta. Hanna tekee pastataikinasta alkaen kaiken usein itse , mutta esim. Lidlistä saa todella hyvää tuorepastaa. Reseptiin voi käyttää myös laadukasta kuivapastaa. Pastaa Surf and Turf – ohje 6:lle 500 g pastaa (jos on kuivapastaa) runsaasti oliiviöljyä (Hanna panee n. 2 dl) 1 prk…
Satunnaisia nautintoja 