Instan ruokajuttuja selatessani huomasin, että Canvas Canteenin chef Ina Niiniketo tykkäsi tästä dishingouthealth’in postauksesta. Ja jos Ina tykkää jostakin, sen täytyy olla hyvää! Heti kokeilemaan – ja heti onnistui! Parsa-pistaasi-fetasalaatti – ohje 4:lle Tee ensin kastike: yhdistä oliiviöljy (öljyn määrä riippuu siitä, kuinka paljon käytät öljyä parsojen päällä niitä paahdettaessa), silputtu salottisipuli, sitruunamehu ja hiukan…
Kategoria: Salaatit
Endiivi-Roquefort-salaatti pikkelöidyin viinirypälein
Salaatti maistuu näin uuden vuoden aattona ja erityisesti kaikkien jouluruokien jälkeen. Sinihomejuusto ei ainakaan minun makuuni saa tässä salaatissa olla liian voimakasta – Ranskassa käytän Vieux Berger -juustoa (lampaanmaitojuusto) ja Suomessa käyttäisin Peltola Blue -juustoa (lehmänmaitojuusto). Endiivi-Roquefort-salaatti pikkelöidyin viinirypälein – ohje 4:lle Dijon-kastike Valmista ensin rypäleiden pikkelöintiliemi. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja etikka ja kiehauta,…
Talvisalaatti paahdetuista kick-herneistä ja parsakaalista
Tämä salaatti ihastutti ensi yrittämällä. Mieheni sanoi, ettei tämä oikeastaan ole enää salaatti, vaan ihan kunnon ateria – niin ruokainen ja ravitseva se on. Talvisalaatti paahdetuista kick-herneistä ja parsakaalista – ohje 2:lle Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele kickherneet lävikössä, valuta ja taputtele talouspaperin välissä kuivaksi. Tee samoin parsakaalin kukinnoille. Pyörittele ensin kick-herneet kevyesti öljyssä ja…
Aprikoosi-feta-kvinoa-salaatti
Aprikoosi-feta-kvinoa-salaatti – ohje 6 – 8:lle Kastikkeen ainekset Aloita salaatin valmistus kastikkeesta. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin pienessä kulhossa tai ravista ne emulsioksi kannellisessa lasipurkissa, Tarkista maku. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan – minä keitin tosin vain 12 minuuttia, vaikka pakkauksen ohje oli 15 min. Kannattaa maistaa kvinoaa sen kypsyessä. Jos keitinvettä on vielä jäljellä kvinoan…
Paistetut gambakset ja ananas-mango-chilisalaatti
Loppiaisena päätin vuoden lopun juhlinnan tämän ylellisen salaatin kera. Jos on mahdollista saada tuoreita, lentokoneella kuljetettuja (= hedelmät on kerätty vasta kypsinä) ananaksia ja mangoja, saa tästä salaatista super-herkullisen. Paistetut gambakset – ohje 4:lle 1,5 kg (käytin 500 g) raakoja, kuorimattomia gambaksia (jättikatkarapuja) 1 valkosipulin kynsi pala tuoretta inkivääriä 4 kevätsipulia 1 rkl sesame-ölyä Ananas-mango-chilisalaatti…
Tabbouleh’n näköinen kukkakaalisalaatti
Vappu Pimiän kukkakaalisalaatissa on pitkälti samat ainekset kuin tässä 2017 julkaistussa, Lotta Viitaniemen ”Syötävän hyvät salaatit” -kirjasta napatussa reseptissä. Jälkimmäisessä kukkakaali on muruina, ja korianterin sijasta yrtteinä on lehtipersiljaa ja minttua. Myös kastike on maustettu erilailla. Hyviä salaatteja joka tapauksessa molemmat! Salaatti sopii erittäin hyvin lisukkeeksi vaikka lampaan kyljysten kanssa, mutta on hyvää sellaisenaankin. Tabbouleh’n…
Avokado-mango-tomaattisalaatti
Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi. Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä) 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen 10 kirsikkatomaattia 1 jalapeno-chili (10 kuorittua mantelia) 1 rkl sitruunasta puristettua mehua 1 tl ruokosokeria 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa mustapippuria Halkaise avokado ja poista…
Eksoottinen riisisalaatti
Tämä salaatti sopii alkuruoaksi, iltapalaksi tai buffet-pöytään. Ohje on peräisin italialaiselta chefiltä, Luca Pappagallolta. Salaatissa on yksi ainesosa, jota en löytänyt Ranskasta, nimittäin ”friggitello”, joka on ilmeisesti eräänlainen pieni paprika, mahdollisesti sama jota Espanjassa kutsutaan nimellä ”pimiento de Padron” (joita siis saa Suomesta). Minä korvasin nämä ”frigitellit” osittain miedolla, vihreällä chilillä ja osittain eräänlaisilla keltaisilla…
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti – maineensa veroinen
Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi…
Kirveli-äyriäis-avokado-mangotartar
Kirveli on tämän tartarin olennainen osa. Sitä pitää olla runsaasti hienoksi silputtuna. Paitsi että se antaa annokselle aivan erityisen hienon maun, stimuloi se kuulema maksaa ja ruoansulatuselimistöä. Reseptin mukaan annos on muutenkin oikea terveysateria: avokado sisältää hyviä rasvoja ja 25 eri vitamiinia, mango kuituja ja beetakaroteenia ja taskurapu helposti sulavia proteiineja. Taskuravun (jonka ostan purkitettuna)…
Satunnaisia nautintoja 