Parin viikon takaisella Sevillan matkallamme hurmaannuimme El Disperate -ravintolan ruoka-annoksista. Jälkiruokana tarjoiltu mangocarpaccio oli yksi näistä annoksista. Sitä oli pakko yrittää valmistaa itse. Aineksista oli tiedossani vain menun ilmoituksen lisäksi maistaen löytyneet. Vaikkei lopputulos ollut ihan ravintolan tasoa, oli se kuitenkin omaksi yllätyksekseni todella onnistunut! Mangocarpaccio ja kookossorbettia- ohje 4 – 5:lle Ota sorbetti jääkaappiin…
Kategoria: Jälkiruoat
Sairaan hyvä aprikoosi-moelleux
Videonpätkä Instassa tästä moelleux’stä pysäytti minut. Lähdin heti ostamaan aprikooseja, sillä olin vakuuttunut, että tämä leivonnainen on juuri sellainen, mitä rakastan! Ilmaisu ”sairaan hyvä” ei kuulu sanavarastooni, mutta kaikki muut ilmaisut tuntuvat vaisuilta. Tai sitten niitä ei käytetä suomen kielessä, kuten it’s a killer tai c’est une tuerie, eli se on tappava. Tämä moelleux on…
Viikunajäädyke kuivatuista viikunoista
Olen kirjoittanut jostain lehdestä parikymmentä vuotta sitten leikatun ohjeen kylkeen; ”Superhyvä!!!”. Muistaakseni jälkiruoka pääsi hopeamitalille lehden järjestämässä jälkiruokakilpailussa. Onneksi itse jäädykkeeseen käytetään kuivattuja viikunoita, niin että tätä herkullista jälkiruokaa voi valmistaa läpi vuoden. Toki on myönnettävä, että koristeena tuoreet viikunat ovat tämän jäädykkeen ”la cerise sur le gâteau” (”kirsikka kakun päällä). Jäädykkeen voi viikunakauden ulkopuolella…
Avokadovadelmajäädyke
Tämä jäädyke oli parikymmentä vuotta sitten juhlapöytieni suosikkijälkiruoka, kunnes ohje jäi unohduksiin. Tyttäreni on tätä pyytänyt monesti viime vuosina, joten päätinpä valmistaa tästä jouluaattomme jälkiruo’an. Hyvin tämä sopii uuden vuoden vastaanottoonkin. Ohje on leikattu kauan, kauan sitten jostain naistenlehdestä. Koska meillä oli jouluaattona kaksi jälkiruokaa, käytin kuvan jäädykkeeseen vain puolet alla olevista ainemääristä. Hyvin tämä…
Mantelinen päärynätorttu vai päärynäinen mantelitorttu?
Tässä mantelijauhoihin tehdyssä tortussa on niin paljon päärynää, ettei tiedä, voiko tätä enää tortuksi kutsua. Sain reseptin ystävältäni, joka muokkasi alunperin jostain englanninkielisestä julkaisusta peräisin ollutta reseptiä siten, että hän korvasi purkitetut päärynät tuoreilla päärynöillä, joita hän kypsensi paistinpannulla niin kauan, että jäljelle jäi makeita, hieman karamellisoituneita päärynän lohkoja. Koska päärynöistä haihtuu kypsennettäessä vettä ja…
Pehmeä mantelitorttu – jauhoton
Ohje on ”kylämme” Graine de Gourmandise -nimisen pikku teehuoneen pitäjältä, Christine Cachot’lta. Jauhot on tortussa korvattu jauhetuilla manteleilla – Ranskassa ne myydään useimmiten kuorituista manteleista jauhettuina. Pehmeä mantelitorttu – ohje 6 – 8:lle 200 g sokeria 150 g mantelijauhetta 100 g voita 4 kananmunaa 1/2 tl karvasmanteliöljyä Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka…
Kardemummainen appelsiinikakku
Ystäväni tarjosi joulunaluspäivällisellä jälkiruoaksi tätä kakkua ja hullaannuin heti ja pyysin reseptin. Eilen tein kakkua ensimmäisen kerran, ja me kaikki neljä maistajaa olimme sitä mieltä, että tämä on yksi niitä kaikkein parhaimpia kakkuja ikinä… Resepti on jostain ranskankielisestä julkaisusta – alkuperästä ei ole tarkempaa tietoa. Kakku sopii hyvin vaikka joulun jälkiruoaksi, mutta itse tykkään syödä…
Luumutorttu – syksyn torttu
Viime huhtikuun alun pakkasöiden vuoksi luumusato jää tänä vuonna Ranskassa ”vain” 30 000 tonniin normaalin 60 000 tonnin sijasta. Luumulajikkeita on useita, minä tunnen vain Mirabelle-, Quetsche- ja Reine Claude -luumut. En tiedä, miten näitä luumuja Suomessa kutsutaan, mutta ainakin Quetsche-luumuja olen nähnyt myynnissä. Tortun voi tehdä samalla reseptillä mistä tahansa mainituista luumuista. Minä tein…
Alsassilainen raparperi-marenkitorttu
Vaikka et erityisemmin pitäisikään raparperista, tämä torttu on ”must”! Todennäköisesti hullaannut raparperiin. Jos taas rakastat jo nyt raparperia, parasta kutsua mukaan muita herkuttelijoita, jotta vältyt ylensyönniltä. Alsassilainen raparperi-marenkitorttu 6 – 8:lle Murotaikina Täyte Marenki Tuntia ennen tortun tekemistä, tai jopa edellisenä päivänä, pese, kuori ja paloittele raparperit noin 2 cm pätkiksi ja ripottele niiden päälle…
Canterbury-omena-sitruunatorttu
Yksi aukko sivistyksessä on korjattu. Nyt tiedän, mikä on Canterbury-torttu. Olen myös maistanut sitä, olen saanut sen reseptin ja olen valmistanut sellaisen. Canterburyn tarinoita en sijaan ole lukenut. Väittävät että omenatortun resepti olisi jossain muodossa ensimmäistä kertaa kirjattu ylös vuonna 1381 Canterburyn tarinoiden kertojan, Geoffrey Chaucerin toimesta. Canterbury-torttu – ohje 6 – 8:lle Torttupohja 225…
Satunnaisia nautintoja 