Syksyinen salaatti on sellaisenaan hyvä lounas. Se sopii hyvin myös lisukkeeksi tai vaikkapa buffet-tarjoiluun. Salaatti on hyvää lämpimänä, haaleana ja kylmänä! Parsakaali-kvinoa-omena-Cheddar-salaatti – ohje 4:lle 2,5 dl kvinoaa suolaa n. 220 g parsakaalin kukintoja pieniksi lohkottuina 2,5 dl kuutioituja omenan paloja (makeahko lajike) 1,25 dl kuutioitua cheddar juustoa 0,8 dl paahdettuja manteleita 3 – 4…
Kategoria: Lisukkeet
Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa
Tämä ohje on yhdeltä suosikkisivustoistani, piovono.ricette. Apuliasta kotoisin olevalta italialaiselta todellakin sataa reseptejä helisevällä italian kielellä. Häntä on nautinto kuunnella ja hänen reseptinsä ovat herkullisia. Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa – ohje 2:lle 3 endiiviä (25 g voita) oliiviöljyä 1 salottisipuli 20 ml valkoviiniä suolaa 70 ml täysmaitoa tai kermaa 70 g gorgonzola-juustoa 30 g saksanpähkinöitä mustapippuria timjamia,…
Rustiikkinen papu-pinaattimuhennos
Giovanni Siracusa sanoo tämän aterian valmistuvan 10 minuutissa – en nyt ihan onnistunut, mutta nopea, helppo ja maukas ruoka tämä on. Sitä voi syödä sellaisenaan tai lisukkeena. Katso reseptiä instasta unpezzoditalia et gratsiwine tai noudata esim. minun käyttämiä ainesmääriä. Rustiikkinen papu-pinaattimuhenos – ohje 2:lle 16 kirsikkatomaattia puolitettuina 1 chilipippuri silputtuna (käytin chili flakes’ejä varovasti) 225…
Afganistanilainen riisi lisukkeena
Algerialainen naapuri toi grillijuhlaan afganistanilaista riisiä, mihin kaikki heti ihastuivat. Hän kertoi, että normaalisti hän valmistaisi riisin seassa lihan, mutta koska olin luvannut grillata lohta, toi hän riisin ilman lihaa lisukkeeksi. Etsin ensin netistä reseptiä ja löysinkin useita ja kokeilin yhtä. Se ei kuitenkaan ollut yhtä hyvää kuin naapurini tekemä. Pyysin siis hänen reseptinsä, joka…
Sardellimaustetut fenkolit lisukkeeksi
Piovono.ricette eli sataareseptejä -sivustoilta osuivat silmiini nämä grillatut, sardellimaustetut fenkoliviipaleet. Mikä makuelämys! Yksi fenkoli puoliksi kahdelle hengelle ei oikein riittänyt – niin herkullisia ne olivat. Ne sopivat loistavasti lisukkeeksi lihan kanssa – minä tarjosin ne grillattujen vasikankyljysten kanssa. Fenkolit pitäisi ohjeen mukaan paistaa grillipannulla, mutta paistoin sen puuttuessa tavallisella paistinpannulla, ja se toimi ihan hyvin….
Tomaatti-mozzarella munakoisot
Munakoisojen paras kausi on jo ohi, mutta vielä ehtii valmistaa tämän helpon ja herkullisen aterian. Lokakuun jälkeen munakoisot ovat yleensä kovia ja kitkeriä. Suomessa tarjolla olevat munakoisot tahtovat olla liian suuria ja usein vetisiä – valitse siis noin 20 – 25 cm pitkiä, jos löydät. Tomaatti-mozzarella munakoisot – ohje 2:lle 1 munakoiso oliiviöljyä 1 valkosipulin…
Paahdettuja kasviksia Dijon-kastikkeessa
Tyttäreni kesälomalla valmistama salaatti oli niin hyvää, että kaikki pyysivät sitä heti seuraavaksikin päiväksi. Dijon-kastike säväyttää kirpeästi ja uutuudenomaisesti muuten tutut salaatin ainekset. Tämä on mainio lisuke kala-, kana- tai liharuoalle, ja kikherneet tekevät salaatista niin ruokaisan, että lisuke käy vaikka pääruoasta. Paahdettuja kasviksia Dijon-kastikkeessa – ohje 6:lle (lisukkeena) n. 200g valutettuja kikherneitä n. 4…
Parmesan-pecorinofenkolit
Nämä rapeat fenkolit-lohkot ovat mahtava lisuke kalalle, jos vain onnistuu olemaan napostelematta niitä loppuun heti uunista otettuaan! Ohje on cosatipreparopercena-instagramista. Valmistin kahdelle hengelle puoli annosta alla olevasta ohjeesta. Ranskassa fenkolit ovat reilun kokoisia, omani oll noin 9 cm halkaisijaltaan. Parmesan-pecorinofenkolit – ohje 4 – 6:lle 2 reilun kokoista fenkolia 4 rkl parmesan-juustoraastetta, tietysti itse raastettua…
Sauce chien – kreolilainen kastike
Kun päivällisisäntämme ojensi kulhoa todeten, että tässä on sitten kalan kanssa ”sauce chien” (koirakastiketta), höristivät kaikki korviaan. Me kaksi suomalaista emme olleet ainoat, jotka eivät olleet kuulleet kastikkeesta. Koiralla ei kastikkeen kanssa ole muuta tekemistä kuin, että vihannesten ja yrttien pilkkomiseen käytetään usein ”Chien”-merkkistä veistä! Resepti on peräisin Antilleilta. Pikantti, kevyt kastike oli niin hyvää,…
Riisi-vihannestäytteiset munakoisokääryleet
Munakoisot alkavat syksyä ja talvea kohti tulla koviksi ja mauttomiksi ja tomaatit happamiksi, mutta vielä ehtii tehdä näitä munakoisokääryleitä, jotka käyvät ihan pääruoasta monipuolisen täytteensä vuoksi. Reseptistä saa pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi neljälle. Riisi-vihannestäytetyt munakoisokääryleet – ohje 2 – 4:lle 1 munakoiso oliiviöljyä oreganoa suolaa mustapippuria pieni sipuli pieni porkkana lehtipersiljaa 60 g mozzarellaa 50 g…
