Nämä rapeat fenkolit-lohkot ovat mahtava lisuke kalalle, jos vain onnistuu olemaan napostelematta niitä loppuun heti uunista otettuaan! Ohje on cosatipreparopercena-instagramista. Valmistin kahdelle hengelle puoli annosta alla olevasta ohjeesta. Ranskassa fenkolit ovat reilun kokoisia, omani oll noin 9 cm halkaisijaltaan.

Parmesan-pecorinofenkolit – ohje 4 – 6:lle

• 2 reilun kokoista fenkolia
• 4 rkl parmesan-juustoraastetta, tietysti itse raastettua (käytin reilusti enemmän)
• 2 rkl pecorino-juustoraastetta, tietysti itse raastettua (käytin pippurimausteista ja enemmän)
• ripaus muskottipähkinää
• suolaa ja mustapippuria
• oliiviöljyä

Pese fenkolit ja leikkaa pois varren tyngät ja vähän kovaa pohjaa. Leikkaa fenkolit kahdeksaan lohkoon. Keitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia (vähempikin riittää mielestäni, sillä ohjeen mukaan fenkolilohkot jätetään rapeiksi). Valuta keitetyt fenkolit.

Sivele teflon-vuoka tai -pelti oliiviöljyllä (minä sivelin leivinpaperin, koska en omista tällaista vuokaa) ja ripottele päälle puolet juustoraasteista. Raasta päälle muskottipähkinää ja lisää vielä mustapippuria.

Asettele fenkolilohkot raasteiden päälle. Valele fenkoleille hieman öljyä (ehkä ne voisi etukäteen kieritellä lautasella pienessä määrässä öljyä, ettei paistoksesta tule liian öljyistä) ja ripottele päälle loput juustoraasteista.

Paista 180 asteessa mielellään kiertoilmauunissa 25 – 30 minuuttia. (Minä paistoin 200 asteessa, koska 180 asteessa pintaan ei tullut kaunista väriä puolessa tunnissa. Ehkä kannattaa kääntää grillivastukset päälle värin ja rapeuden saamiseksi, eikä paistaa fenkoleja liian pehmeiksi.)

Muun ruoan on hyvä olla valmista tässä vaiheessa, muuten fenkolilohkoja ei riitä pöytään!