Videonpätkä Instassa tästä moelleux’stä pysäytti minut. Lähdin heti ostamaan aprikooseja, sillä olin vakuuttunut, että tämä leivonnainen on juuri sellainen, mitä rakastan! Ilmaisu ”sairaan hyvä” ei kuulu sanavarastooni, mutta kaikki muut ilmaisut tuntuvat vaisuilta. Tai sitten niitä ei käytetä suomen kielessä, kuten it’s a killer tai c’est une tuerie, eli se on tappava. Tämä moelleux on…
Kategoria: Leipä ja leivonnaiset
Palsternakkakakku karamellisoiduin banaanein tai ilman
Kokeilin palsternakkakakkua kahdella eri reseptillä. Maineikkaan keittiömestari Sasu Laukkasen ohje (Menumestarit) vei voiton, oli kakussa sitten karamellisoitu banaanikuorrutus tai ei. Minä pidin kakusta enemmän ilman kuorrutusta, uunista otettuna ja hieman haaleana. Kylässä ollut 5-vuotiaskin söi heti kolme palaa. Mutta jos haluaa jotain vielä makeampaa, kannattaa karamellisoitua banaanikuorrutusta kokeilla. Sasu Laukkanen teki vielä kaiken oheen kinuskikastikkeen,…
Särkynyt sydän -blinit, ohuen ohuet
Vasta opin, että aidot, alkuperäiset blinit ovatkin ohuita. Uutinen miellytti minua kovasti, sillä ranskalaiset ”crepit” (crepes) ja tattarijauhoista valmistetut suolaiset vastineet (galettes) ovat nekin ohuita ja rapeita ja mielestäni vielä herkullisempia kuin suomalaiset lätyt. Valitsin pohjaksi Myllyn Paras -bliniohjeen, mutta pelkkien tattarijauhojen sijaan käytin puoliksi tattarijauhoja ja puoliksi vehnäjauhoja. Koska tavoitteenani oli ”creppejä” vastaava paksuus,…
Red Velvet -punajuurikakku
Tähän mennessä punajuuri on maistunut minulle vain Lindströmin pihveissä sekä Vorschmackin itsestään selvänä lisukkeena suolakurkun ja smetanan kera. Nyt se maistuu myös kakussa. Alkuperäisessä ohjeessa (Del’s cooking twist) kehotettiin käyttämään 2 – 3 isoa punajuurta. Muuhun kuin painoon tai tilavuuteen perustuvat ainemäärät ovat todella epämääräisiä… Punajuuret ovat Ranskassa todella suuria, ja käytin 3 punajuurta. Lopputuloksena…
Mantelinen päärynätorttu vai päärynäinen mantelitorttu?
Tässä mantelijauhoihin tehdyssä tortussa on niin paljon päärynää, ettei tiedä, voiko tätä enää tortuksi kutsua. Sain reseptin ystävältäni, joka muokkasi alunperin jostain englanninkielisestä julkaisusta peräisin ollutta reseptiä siten, että hän korvasi purkitetut päärynät tuoreilla päärynöillä, joita hän kypsensi paistinpannulla niin kauan, että jäljelle jäi makeita, hieman karamellisoituneita päärynän lohkoja. Koska päärynöistä haihtuu kypsennettäessä vettä ja…
Pehmeä mantelitorttu – jauhoton
Ohje on ”kylämme” Graine de Gourmandise -nimisen pikku teehuoneen pitäjältä, Christine Cachot’lta. Jauhot on tortussa korvattu jauhetuilla manteleilla – Ranskassa ne myydään useimmiten kuorituista manteleista jauhettuina. Pehmeä mantelitorttu – ohje 6 – 8:lle 200 g sokeria 150 g mantelijauhetta 100 g voita 4 kananmunaa 1/2 tl karvasmanteliöljyä Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka…
Kardemummainen appelsiinikakku
Ystäväni tarjosi joulunaluspäivällisellä jälkiruoaksi tätä kakkua ja hullaannuin heti ja pyysin reseptin. Eilen tein kakkua ensimmäisen kerran, ja me kaikki neljä maistajaa olimme sitä mieltä, että tämä on yksi niitä kaikkein parhaimpia kakkuja ikinä… Resepti on jostain ranskankielisestä julkaisusta – alkuperästä ei ole tarkempaa tietoa. Kakku sopii hyvin vaikka joulun jälkiruoaksi, mutta itse tykkään syödä…
Luumutorttu – syksyn torttu
Viime huhtikuun alun pakkasöiden vuoksi luumusato jää tänä vuonna Ranskassa ”vain” 30 000 tonniin normaalin 60 000 tonnin sijasta. Luumulajikkeita on useita, minä tunnen vain Mirabelle-, Quetsche- ja Reine Claude -luumut. En tiedä, miten näitä luumuja Suomessa kutsutaan, mutta ainakin Quetsche-luumuja olen nähnyt myynnissä. Tortun voi tehdä samalla reseptillä mistä tahansa mainituista luumuista. Minä tein…
Luomuruisleipä itse tehtyyn juureen
On suorastaan hävettävää, että minulle, suomalaiselle, opetti ruisleivän valmistuksen etelä-afrikkalainen ystäväni täällä Ranskassa. Neuvojen tukena käytettiin kaiken kukkuraksi irlantilaisen chefin videoita! Ruisleipähän on meidän suomalaisten ominta aluetta samanlailla kuin sauna! En ollut koskaan haaveillutkaan ruisleivän valmistuksesta. Minulla on ollut sitä aina pakastimessa Suomesta ostettuna ja tuotuna. Kunnes tuli Covid-19, eikä Suomeen eikä minnekään muuallekaan ollut…
Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen
Julkaisin jokin aika sitten ”ylivoimaisen hyvän banana breadin” reseptin. Tämä vegaani banana bread on sille erittäin varteenotettava haastaja. Voi on tässä leivonnaisessa korvattu öljyllä, piimä mantelimaidolla ja osa jauhoista mantelijauheella, kananmunat on jätetty pois ja maustamisessakin on pientä muutosta. Tein sokkotestin miehelleni tarjoten yhtä aikaa näitä kahta banana breadia, eikä hän osannut sanoa, kumpi on…
Satunnaisia nautintoja 