Tämä on yksi versio todella klassisesta ranskalaisesta omenapiirakasta. Oikein valittujen omenoiden kanssa kokonaan sokeriton omenapiirakka on uskomattoman herkullinen ”mummolan piirakka”. Käytä mielellään kahta eri omenalajiketta, mutta ei liian hapanta omenaa, kuten Granny Smith. Sokeriton omenapiirakka 200 g voita 300 g vehnäjauhoja 1 kananmuna 2 rkl kylmää vettä ripaus suolaa 1 kg omenoita (käytin 640 g…
Kategoria: Leipä ja leivonnaiset
Yvetten taivaallinen sitruunakakku
Ystäväni Yvette on loistava kokki ja jakaa mielellään reseptinsä. Ongelmana on, että Yvette muuttaa reseptejään valmistuksen aikana eikä käytä tarkkoja mittoja. Meitä oli useita naisia koolla, kun hän tarjosi kaikki haltioittavaa sitruunakakkuaan. Macy nimesi kakun ”Yvette’s out of this world lemon cake” -kakuksi ja alkoi kirjoittaa ohjetta ylös Yvetten rönsyilevästä selostuksesta: ”Sitten lisäsin 400 g…
Kaurataikinapohjainen hedelmäpiirakka – puolen tunnin piirakka
Halusin liittää tämän reseptin blog-kokoelmaani, jotta itse muistaisin piirakoita leipoessani, kuinka herkullinen onkaan tämä pääosin kaurahiutaleihin tehty piirakkapohja. Ohje on ollut minulla kymmeniä vuosia, mutta unohtuu aina vanhan reseptivihon sivuille. Siellä sen nimi on ”puolen tunnin piirakka”. Olen tehnyt tähän pohjaan aiemmin mansikkapiirakan – nyt tein luumupiirakan huippuhyvistä Reine Claude -luumuista. Mutta päälle voi varmasti…
Tuoreviikuna-mantelitorttu (gluteeniton)
Italialainen kakku on täyteläinen ja kostea, ja karvasmanteliöljyn vuoksi kakussa on jotain runebergintorttumaista. Resepti on napattu cookwithmanuela-instasta. Tuoreviikuna-mantelikakku (gluteeniton) – 8 :lle 3 isoa kananmunaa 100 g sokeria 1 tl vaniljaesanssia 1 tl karvasmanteliesanssia (-öljyä) 0,6 dl oliivi- tai muuta kasvisöljyä 175 g mantelijauhetta 1 tl (5 g) leivinjauhetta 0,5 tl (3 g) suolaa 8…
Sairaan hyvä aprikoosi-moelleux
Videonpätkä Instassa tästä moelleux’stä pysäytti minut. Lähdin heti ostamaan aprikooseja, sillä olin vakuuttunut, että tämä leivonnainen on juuri sellainen, mitä rakastan! Ilmaisu ”sairaan hyvä” ei kuulu sanavarastooni, mutta kaikki muut ilmaisut tuntuvat vaisuilta. Tai sitten niitä ei käytetä suomen kielessä, kuten it’s a killer tai c’est une tuerie, eli se on tappava. Tämä moelleux on…
Palsternakkakakku karamellisoiduin banaanein tai ilman
Kokeilin palsternakkakakkua kahdella eri reseptillä. Maineikkaan keittiömestari Sasu Laukkasen ohje (Menumestarit) vei voiton, oli kakussa sitten karamellisoitu banaanikuorrutus tai ei. Minä pidin kakusta enemmän ilman kuorrutusta, uunista otettuna ja hieman haaleana. Kylässä ollut 5-vuotiaskin söi heti kolme palaa. Mutta jos haluaa jotain vielä makeampaa, kannattaa karamellisoitua banaanikuorrutusta kokeilla. Sasu Laukkanen teki vielä kaiken oheen kinuskikastikkeen,…
Särkynyt sydän -blinit, ohuen ohuet
Vasta opin, että aidot, alkuperäiset blinit ovatkin ohuita. Uutinen miellytti minua kovasti, sillä ranskalaiset ”crepit” (crepes) ja tattarijauhoista valmistetut suolaiset vastineet (galettes) ovat nekin ohuita ja rapeita ja mielestäni vielä herkullisempia kuin suomalaiset lätyt. Valitsin pohjaksi Myllyn Paras -bliniohjeen, mutta pelkkien tattarijauhojen sijaan käytin puoliksi tattarijauhoja ja puoliksi vehnäjauhoja. Koska tavoitteenani oli ”creppejä” vastaava paksuus,…
Red Velvet -punajuurikakku
Tähän mennessä punajuuri on maistunut minulle vain Lindströmin pihveissä sekä Vorschmackin itsestään selvänä lisukkeena suolakurkun ja smetanan kera. Nyt se maistuu myös kakussa. Alkuperäisessä ohjeessa (Del’s cooking twist) kehotettiin käyttämään 2 – 3 isoa punajuurta. Muuhun kuin painoon tai tilavuuteen perustuvat ainemäärät ovat todella epämääräisiä… Punajuuret ovat Ranskassa todella suuria, ja käytin 3 punajuurta. Lopputuloksena…
Mantelinen päärynätorttu vai päärynäinen mantelitorttu?
Tässä mantelijauhoihin tehdyssä tortussa on niin paljon päärynää, ettei tiedä, voiko tätä enää tortuksi kutsua. Sain reseptin ystävältäni, joka muokkasi alunperin jostain englanninkielisestä julkaisusta peräisin ollutta reseptiä siten, että hän korvasi purkitetut päärynät tuoreilla päärynöillä, joita hän kypsensi paistinpannulla niin kauan, että jäljelle jäi makeita, hieman karamellisoituneita päärynän lohkoja. Koska päärynöistä haihtuu kypsennettäessä vettä ja…
Pehmeä mantelitorttu – jauhoton
Ohje on ”kylämme” Graine de Gourmandise -nimisen pikku teehuoneen pitäjältä, Christine Cachot’lta. Jauhot on tortussa korvattu jauhetuilla manteleilla – Ranskassa ne myydään useimmiten kuorituista manteleista jauhettuina. Pehmeä mantelitorttu – ohje 6 – 8:lle 200 g sokeria 150 g mantelijauhetta 100 g voita 4 kananmunaa 1/2 tl karvasmanteliöljyä Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka…
