Tämä on yksi versio todella klassisesta ranskalaisesta omenapiirakasta. Oikein valittujen omenoiden kanssa kokonaan sokeriton omenapiirakka on uskomattoman herkullinen ”mummolan piirakka”. Käytä mielellään kahta eri omenalajiketta, mutta ei liian hapanta omenaa, kuten Granny Smith.
Sokeriton omenapiirakka
- 200 g voita
- 300 g vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 2 rkl kylmää vettä
- ripaus suolaa
- 1 kg omenoita (käytin 640 g netto kuorittuja omenoita, joista siemenkota oli poistettu)
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pilko voi suurella leikkuulaudalla jauhoihin (joihin olet lisännyt suolan) hienoksi seokseksi. Siirrä seos kulhoon, ja hiero vielä sormien välissä voinokareita jauhoihin. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi ja sekoita taikinaksi. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa, kun kuorit ja viipaloit omenat ohuiksi siivuiksi.
Pistele taikina haarukalla, ja lado omenat tiiviisti vuokaan. Viipaleita tulee olla niin runsaasti, että tulee melkein uskon puute niiden vuokaan mahduttamisessa.
Paista 45 minuuttia tai jopa muutama minuutti enemmän. Osa omenoista soseutuu itsestään paiston aikana, ja piirakka on todella mehevä. Nauti lämpimänä tai haaleana. Vaniljakastike sopii oheen loistavasti, mutta minä nautin enemmän piirakan omasta mausta sellaisenaan.
