– ”Mikset olet tehnyt tätä ainakaan 10 vuoteen?”, kysyi mieheni toissa päivänä maistellessaan smetanakanaa. – ”Olen yrittänyt välttää kerma- ja smetanaruokia.”

Itse asiassa poikani muistutti minua tämän ruokalajin olemassaolosta tarkistaessaan minulta sen valmistusohjetta. Jos hän vielä tänä päivänä kaipaa tuota ruokaa, ehkä minunkin pitää ottaa resepti uudestaan käyttöön. Eihän sitä smetanaa ole välttämätöntä niin tarkkaan lautaselta kaapia…

En tiedä, mistä resepti on peräisin, mutta pieni lehtileike on ainakin 30 vuotta vanha.

Venäläinen smetanabroileri – ohje 4:lle

• neljä kanan tai broilerin rintapalaa ohuina suikaleina
• 1-2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• öljyä paistamiseen
• 1-2 dl smetanaa
• suolaa, valkopippuria
• hienonnettua persiljaa
• juustoraastetta (esim. Emmental)
• paprikajauhetta

Kuullota silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli öljyssä. Siirrä kattilaan. Kypsennä myös kanasuikaleet öljyssä, ja nosta nekin kattilaan. Kaada päälle smetana sekä suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Ripottele valmiin kastikkeen päälle juustoraastetta ja paprikajauhetta sekä silputtua lehtipersiljaa. Tarjoa riisin sekä venäläisen suolakurkun tai maustekurkun kanssa.