On juhlaa, kun vieraille ei tarvitse tehdä ruokaa, vaan vieraat kokkaavat minulle! Tyttärenpoika valmisti näitä improvisoimiaan katkarapu-tofukroketteja.

Jättikatkarapu-tofukroketit – ohje alkuruoaksi salaatin kera 4:lle

• 150 g jättikatkarapuja
• 300 g silken tofua
• 50 g raastettua porkkanaa
• 1 jalapeno silputtuna
• 1 valkosipulin kynsi silputtuna
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 kananmuna
• 1 tl Aleppo-pippuria (keskivahva hedelmäinen chili-pippuri)
• 55 g korppujauhoja
• 2 rkl pankojauhoja
• 1,5 tl maissijauhoja
• 2 rkl yrttejä silputtuna esim. korianteri, persilja tai minttu, ruohosipuli
• 1,5 rkl mirin’iä tai riisiviinietikkaa
• pankojauhoja krokettien pyörittämiseen
• oliiviöljyn, auringonkukkaöljyn ja voin sekoitus paistamiseen
• tarjoiluun soijapohjaista kastiketta ja/tai sitruunan lohkoja

Leikkaa katkaraput pieneksi tai silppua ne mixerissä. Sekoita kaikki aineet. Muotoile pyöryköitä (seos on löysähköä) ja siirrä ne lautaselle pyöriteltäväksi pankojauhossa.

Kuumenna öljy-voiseos keskilämmölle ja paista kroketteja kannen alla ja välillä pyöritellen koosta riippuen 10-20 minuuttia. Tarjoile soijapohjaisen kastikkeen (esim. Ponzu) tai/ja sitruunalohkojen kera.