Keitto voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, mutta se on mielestäni herkullisempaa kylmänä. Minä ostin herneet torilta valmiiksi juuri kuorittuina . Jos herneet kuorii itse, tarvitaan niitä noin 1,2 kg.

Tuoreherne-mantelimaitokeitto – ohje 4:lle

• 1 sipuli
• 1 tl curryjauhetta
• oliiviöljyä
• 500 g kuorittuja herneitä
• 1 bio-sitruuna
• 50 cl mantelimaitoa (käytin 30 cl)
• suolaa, pippuria
• mantelilastuja koristeluun

Silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia curryjauheen kanssa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää herneet ja vettä. Veden määrä tietysti siitä, kuinka sakeaa keitosta haluaa. Alkuperäisessä ohjeessa vettä lisätään 7,5 dl. Minä lisään vettä vähemmän tässä vaiheessa ja säätelen makua veden ja mantelimaidon kanssa, kun keitto on muuten valmis. Keitä noin 5 minuuttia.

Sekoita keitto tehosekoittimella samettiseksi. Pese bio-sitruuna juuresharjalla ja raasta noin puolen sitruunan kuori ja lisää se keittoon. Lisää sitruunamehua maun mukaan vähitellen maistellen – minä lisäsin 5 ruokalusikallista. Lisää mantelimaito – sekin makusi mukaan maistellen välillä. Herneiden maku tietysti laimenee, mitä enemmän mantelimaitoa lisätään. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja koristele öljyjuovalla ja mantelilastuilla.

Ohje on Elle-lehdestä.