Ranskalaisten bistrojen klassikkoja ovat Croque-monsieur ja Croque-madame. Ensin mainitussa on kahden paahtoleivän välissä kinkkua ja juustoa, usein myös bechamel-kastiketta, jälkimmäisen päällä sen lisäksi paistettu kananmuna. Tämä kaksikerroksinen paahtoleipä paistetaan sitten paistinpannulla tai uunissa. Tänään löysin Femme Actuelle -nettisivuilta uudenlaisen purtavan (croquer = purra, pureksia, syödä yhdellä haukkauksella) ja se vaikutti niin herkulliselta, että piti heti…
Kategoria: Reseptejä Pirjon pakasta
Paistetut gambakset ja ananas-mango-chilisalaatti
Loppiaisena päätin vuoden lopun juhlinnan tämän ylellisen salaatin kera. Jos on mahdollista saada tuoreita, lentokoneella kuljetettuja (= hedelmät on kerätty vasta kypsinä) ananaksia ja mangoja, saa tästä salaatista super-herkullisen. Paistetut gambakset – ohje 4:lle 1,5 kg (käytin 500 g) raakoja, kuorimattomia gambaksia (jättikatkarapuja) 1 valkosipulin kynsi pala tuoretta inkivääriä 4 kevätsipulia 1 rkl sesame-ölyä Ananas-mango-chilisalaatti…
Kardemummainen appelsiinikakku
Ystäväni tarjosi joulunaluspäivällisellä jälkiruoaksi tätä kakkua ja hullaannuin heti ja pyysin reseptin. Eilen tein kakkua ensimmäisen kerran, ja me kaikki neljä maistajaa olimme sitä mieltä, että tämä on yksi niitä kaikkein parhaimpia kakkuja ikinä… Resepti on jostain ranskankielisestä julkaisusta – alkuperästä ei ole tarkempaa tietoa. Kakku sopii hyvin vaikka joulun jälkiruoaksi, mutta itse tykkään syödä…
Riisi-vihannestäytteiset munakoisokääryleet
Munakoisot alkavat syksyä ja talvea kohti tulla koviksi ja mauttomiksi ja tomaatit happamiksi, mutta vielä ehtii tehdä näitä munakoisokääryleitä, jotka käyvät ihan pääruoasta monipuolisen täytteensä vuoksi. Reseptistä saa pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi neljälle. Riisi-vihannestäytetyt munakoisokääryleet – ohje 2 – 4:lle 1 munakoiso oliiviöljyä oreganoa suolaa mustapippuria pieni sipuli pieni porkkana lehtipersiljaa 60 g mozzarellaa 50 g…
Tabbouleh’n näköinen kukkakaalisalaatti
Vappu Pimiän kukkakaalisalaatissa on pitkälti samat ainekset kuin tässä 2017 julkaistussa, Lotta Viitaniemen ”Syötävän hyvät salaatit” -kirjasta napatussa reseptissä. Jälkimmäisessä kukkakaali on muruina, ja korianterin sijasta yrtteinä on lehtipersiljaa ja minttua. Myös kastike on maustettu erilailla. Hyviä salaatteja joka tapauksessa molemmat! Salaatti sopii erittäin hyvin lisukkeeksi vaikka lampaan kyljysten kanssa, mutta on hyvää sellaisenaankin. Tabbouleh’n…
Avokado-mango-tomaattisalaatti
Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi. Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä) 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen 10 kirsikkatomaattia 1 jalapeno-chili (10 kuorittua mantelia) 1 rkl sitruunasta puristettua mehua 1 tl ruokosokeria 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa mustapippuria Halkaise avokado ja poista…
Luumutorttu – syksyn torttu
Viime huhtikuun alun pakkasöiden vuoksi luumusato jää tänä vuonna Ranskassa ”vain” 30 000 tonniin normaalin 60 000 tonnin sijasta. Luumulajikkeita on useita, minä tunnen vain Mirabelle-, Quetsche- ja Reine Claude -luumut. En tiedä, miten näitä luumuja Suomessa kutsutaan, mutta ainakin Quetsche-luumuja olen nähnyt myynnissä. Tortun voi tehdä samalla reseptillä mistä tahansa mainituista luumuista. Minä tein…
Kalakeitto graavilohesta puljonkiin
Hävettää tunnustaa, etten keitä kalalientä kalanruodoista. Ostan valmista, ensiluokkaista, Puljonki Oy:n valmistamaa, tölkissä myytävää kalalientä. Minä myös graavaan kevyesti keittoon tarvittavan lohen – suola on silloin oikeassa paikassa, kalassa, eikä liemessä. Keittoon en tietenkään tällöin voi lisätä lainkaan suolaa. Eli aloita keiton valmistaminen graavaamalla kala päivää tai kahta etukäteen. Koska haluan välttyä liialta suolalta, punnitsen…
Eksoottinen riisisalaatti
Tämä salaatti sopii alkuruoaksi, iltapalaksi tai buffet-pöytään. Ohje on peräisin italialaiselta chefiltä, Luca Pappagallolta. Salaatissa on yksi ainesosa, jota en löytänyt Ranskasta, nimittäin ”friggitello”, joka on ilmeisesti eräänlainen pieni paprika, mahdollisesti sama jota Espanjassa kutsutaan nimellä ”pimiento de Padron” (joita siis saa Suomesta). Minä korvasin nämä ”frigitellit” osittain miedolla, vihreällä chilillä ja osittain eräänlaisilla keltaisilla…
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti – maineensa veroinen
Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi…
Satunnaisia nautintoja 