Tyttäreni kesälomalla valmistama salaatti oli niin hyvää, että kaikki pyysivät sitä heti seuraavaksikin päiväksi. Dijon-kastike säväyttää kirpeästi ja uutuudenomaisesti muuten tutut salaatin ainekset. Tämä on mainio lisuke kala-, kana- tai liharuoalle, ja kikherneet tekevät salaatista niin ruokaisan, että lisuke käy vaikka pääruoasta. Paahdettuja kasviksia Dijon-kastikkeessa – ohje 6:lle (lisukkeena) n. 200g valutettuja kikherneitä n. 4…
Kategoria: Reseptejä Pirjon pakasta
Kurkku-avokadorullat kesän aperitiiville
Hullaannuin näihin rulliin kesäisellä aperitiivilla ystävän luona niin, että kokeilin valmistusta heti seuraavana päivänä. Kuvattuna on siis koe-erä, seuraavalla kerralla rullat ovat varmaan taidokkaampia. Reseptin laatijan sivustoilla, Les Joyaux de Sherazade kerrotaan, että azteekit (hallitsivat suuria alueita nykyisen Meksikon alueella 1400 – 1500 -luvuilla) kutsuivat avokado-puuta kivespuuksi hedelmän muodon vuoksi. Kun espanjalaiset valloittivat azteekkien valtakunnan…
Sairaan hyvä aprikoosi-moelleux
Videonpätkä Instassa tästä moelleux’stä pysäytti minut. Lähdin heti ostamaan aprikooseja, sillä olin vakuuttunut, että tämä leivonnainen on juuri sellainen, mitä rakastan! Ilmaisu ”sairaan hyvä” ei kuulu sanavarastooni, mutta kaikki muut ilmaisut tuntuvat vaisuilta. Tai sitten niitä ei käytetä suomen kielessä, kuten it’s a killer tai c’est une tuerie, eli se on tappava. Tämä moelleux on…
Luksus-kalakeitto thai-maustein
Tämä kalakeitto on luksusta kahdesta syystä: 1) sen ainekset ovat luksus-luokkaa ja 2) keitto on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Alkuperäisessä Kotilieden ohjeessa kehotetaan käyttämään eksoottista kalaa. Koska haluan tehdä tämän keiton mahdollisimman helposti ja nopeasti, käytän ei niin eksoottista Salma-lohta, jota jotkut myös sushi-loheksi kutsuvat. Kyseessä on 180 gramman paloina vacuum-pussiin pakattu nahaton ja…
Palsternakkakakku karamellisoiduin banaanein tai ilman
Kokeilin palsternakkakakkua kahdella eri reseptillä. Maineikkaan keittiömestari Sasu Laukkasen ohje (Menumestarit) vei voiton, oli kakussa sitten karamellisoitu banaanikuorrutus tai ei. Minä pidin kakusta enemmän ilman kuorrutusta, uunista otettuna ja hieman haaleana. Kylässä ollut 5-vuotiaskin söi heti kolme palaa. Mutta jos haluaa jotain vielä makeampaa, kannattaa karamellisoitua banaanikuorrutusta kokeilla. Sasu Laukkanen teki vielä kaiken oheen kinuskikastikkeen,…
Särkynyt sydän -blinit, ohuen ohuet
Vasta opin, että aidot, alkuperäiset blinit ovatkin ohuita. Uutinen miellytti minua kovasti, sillä ranskalaiset ”crepit” (crepes) ja tattarijauhoista valmistetut suolaiset vastineet (galettes) ovat nekin ohuita ja rapeita ja mielestäni vielä herkullisempia kuin suomalaiset lätyt. Valitsin pohjaksi Myllyn Paras -bliniohjeen, mutta pelkkien tattarijauhojen sijaan käytin puoliksi tattarijauhoja ja puoliksi vehnäjauhoja. Koska tavoitteenani oli ”creppejä” vastaava paksuus,…
Red Velvet -punajuurikakku
Tähän mennessä punajuuri on maistunut minulle vain Lindströmin pihveissä sekä Vorschmackin itsestään selvänä lisukkeena suolakurkun ja smetanan kera. Nyt se maistuu myös kakussa. Alkuperäisessä ohjeessa (Del’s cooking twist) kehotettiin käyttämään 2 – 3 isoa punajuurta. Muuhun kuin painoon tai tilavuuteen perustuvat ainemäärät ovat todella epämääräisiä… Punajuuret ovat Ranskassa todella suuria, ja käytin 3 punajuurta. Lopputuloksena…
Parmesan-pecorinofenkolit
Nämä rapeat fenkolit-lohkot ovat mahtava lisuke kalalle, jos vain onnistuu olemaan napostelematta niitä loppuun heti uunista otettuaan! Ohje on cosatipreparopercena-instagramista. Valmistin kahdelle hengelle puoli annosta alla olevasta ohjeesta. Ranskassa fenkolit ovat reilun kokoisia, omani oll noin 9 cm halkaisijaltaan. Parmesan-pecorinofenkolit – ohje 4 – 6:lle 2 reilun kokoista fenkolia 4 rkl parmesan-juustoraastetta, tietysti itse raastettua…
Palsternakka-omenakeitto paahdetuin pähkinöin
Palsternakat ovat Ranskassa ihania, puhtaan ja kauniin värisiä, napakoita ja rapsakoita. Ehkä Suomessakin tarjolla olevista palsternakoista tulee hyvä keitto, vaikka löytämäni palsternakat ovat aina hieman nahistuneita ja tummuneita. Sen sijaan yrtit ja niiden valikoima on Suomessa mahtava! Täällä Ranskassa löytää sekä torilta että supermarketeista vain perusyrttejä enemmän tai vähemmän nahistuneissa nipuissa, ainakin näin talvella ja…
