Kysyimme Ishcian lomallamme rantamme uimavahdilta suositusta lounaspaikaksi. Siinähän se paras lounasravintola oli viereisellä rannalla – Bagno Ricciulillo! Vaatimattomaan paikkaan piti varata pöytä etukäteen, ja monet tulivat sinne vartavasten herkuttelemaan vanhan isännän (?) ex-vaimon (niinkuin hän itse kertoi) valmistamalla Paccheri allo Scarpariello -pastalla. Kahdeksanhenkinen perheemme ihastui kolmessa polvessa tähän pastaan siinä määrin, että jokaisen tuliaiskassista löytyi…
Kategoria: Kasvisruoat
Aprikoosi-feta-kvinoa-salaatti
Aprikoosi-feta-kvinoa-salaatti – ohje 6 – 8:lle Kastikkeen ainekset Aloita salaatin valmistus kastikkeesta. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin pienessä kulhossa tai ravista ne emulsioksi kannellisessa lasipurkissa, Tarkista maku. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan – minä keitin tosin vain 12 minuuttia, vaikka pakkauksen ohje oli 15 min. Kannattaa maistaa kvinoaa sen kypsyessä. Jos keitinvettä on vielä jäljellä kvinoan…
Minttu-hernerisotto tuoreista herneistä
Sain maistaa minttu-hernerisottoa Bas Bas -ravintolassa, ja heti tuli tarve kokeilla sen valmistamista. Ei minulla tietenkään ole Bas Basin reseptiä, mutta löysin erittäin hyväksi osoittautuneen ohjeen. Kun näin valmistusaineiden joukossa minttuöljyn olin jo luopua ajatuksesta todeten, etten ole sellaista kaupoissamme nähnyt. Mutta öljy valmistetaan itse mintunlehdistä ja oliiviöljystä, ja se syntyy käden käänteessä. Minttu-hernerisotto –…
Riisi-vihannestäytteiset munakoisokääryleet
Munakoisot alkavat syksyä ja talvea kohti tulla koviksi ja mauttomiksi ja tomaatit happamiksi, mutta vielä ehtii tehdä näitä munakoisokääryleitä, jotka käyvät ihan pääruoasta monipuolisen täytteensä vuoksi. Reseptistä saa pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi neljälle. Riisi-vihannestäytetyt munakoisokääryleet – ohje 2 – 4:lle 1 munakoiso oliiviöljyä oreganoa suolaa mustapippuria pieni sipuli pieni porkkana lehtipersiljaa 60 g mozzarellaa 50 g…
Tabbouleh’n näköinen kukkakaalisalaatti
Vappu Pimiän kukkakaalisalaatissa on pitkälti samat ainekset kuin tässä 2017 julkaistussa, Lotta Viitaniemen ”Syötävän hyvät salaatit” -kirjasta napatussa reseptissä. Jälkimmäisessä kukkakaali on muruina, ja korianterin sijasta yrtteinä on lehtipersiljaa ja minttua. Myös kastike on maustettu erilailla. Hyviä salaatteja joka tapauksessa molemmat! Salaatti sopii erittäin hyvin lisukkeeksi vaikka lampaan kyljysten kanssa, mutta on hyvää sellaisenaankin. Tabbouleh’n…
Avokado-mango-tomaattisalaatti
Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi. Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä) 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen 10 kirsikkatomaattia 1 jalapeno-chili (10 kuorittua mantelia) 1 rkl sitruunasta puristettua mehua 1 tl ruokosokeria 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa mustapippuria Halkaise avokado ja poista…
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti – maineensa veroinen
Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi…
Pienet Feta Psiti -paistokset
Erilaisten Covid-rajoitusten ja ulkonaliikkumiskieltojen aikana Ranskassa yksi harvoja tapoja tavata ystäviään on ollut järjestää ulkona pienelle porukalle aperopäivällinen. Rajoitukset ovat hieman väljentyneet, mutta aperopäivällinen näyttää jääneen suosituksi seurustelumuodoksi – onhan ulkonaliikkumiskielto edelleen voimassa kello 21 alkaen. Valmistin osana tällaista päivällistä pieniä yhden hengen ”ruukkuja” perinteisestä kreikkalaisten Feta Psiti -paistoksesta. Pienet Feta Psiti -paistokset – ohje…
Paistettu salaatti, kananmuna ja sardelli
Todellakin – salaatinkin voi paistaa, ja on muuten herkullinen elämys. Ohjeen olen napannut 25 vuotta sitten jostain ranskalaisesta lehdestä. Sardelli-file (italiaksi acciuga, ranskaksi anchois, englanniksi anchovy) ei ole välttämätön, mutta älä korvaa sitä kuitenkaan kilohaililla, jota myydään Suomessa purkitettuna anjoviksen nimellä ja joka on oikein hyvä Janssonin kiusauksessa. Italialaiset ja erityisesti sisilialaiset, öljyyn säilötyt sardellit…
Feta Psiti ja uunifetapasta
Suomalaisen Liemessä-bloggarin uunifetapasta-ohje on saavuttanut maailmanvalloitusmatkallaan Ranskankin. Luin juuri ilmiötä koskevan jutun huhtikuun Paris Matchista. Artikkelin mukaan hashtagien #bakedfetapasta ja #fetapasta lukumäärä TikTokissa oli jo viime viikolla noussut 923 miljoonaan! Onneksi olkoon Jenni Häyrinen! Paris Match -lehti ”uhraa” kokonaisen sivun Jennille ja hänen pastalleen. Jutussa kysytään pariisilaiselta chefiltä Denny Imboisi’lta – joka johtaa Pariisissa kolmen…
Satunnaisia nautintoja 