Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi…
Kategoria: Kasvisruoat
Pienet Feta Psiti -paistokset
Erilaisten Covid-rajoitusten ja ulkonaliikkumiskieltojen aikana Ranskassa yksi harvoja tapoja tavata ystäviään on ollut järjestää ulkona pienelle porukalle aperopäivällinen. Rajoitukset ovat hieman väljentyneet, mutta aperopäivällinen näyttää jääneen suosituksi seurustelumuodoksi – onhan ulkonaliikkumiskielto edelleen voimassa kello 21 alkaen. Valmistin osana tällaista päivällistä pieniä yhden hengen ”ruukkuja” perinteisestä kreikkalaisten Feta Psiti -paistoksesta. Pienet Feta Psiti -paistokset – ohje…
Paistettu salaatti, kananmuna ja sardelli
Todellakin – salaatinkin voi paistaa, ja on muuten herkullinen elämys. Ohjeen olen napannut 25 vuotta sitten jostain ranskalaisesta lehdestä. Sardelli-file (italiaksi acciuga, ranskaksi anchois, englanniksi anchovy) ei ole välttämätön, mutta älä korvaa sitä kuitenkaan kilohaililla, jota myydään Suomessa purkitettuna anjoviksen nimellä ja joka on oikein hyvä Janssonin kiusauksessa. Italialaiset ja erityisesti sisilialaiset, öljyyn säilötyt sardellit…
Feta Psiti ja uunifetapasta
Suomalaisen Liemessä-bloggarin uunifetapasta-ohje on saavuttanut maailmanvalloitusmatkallaan Ranskankin. Luin juuri ilmiötä koskevan jutun huhtikuun Paris Matchista. Artikkelin mukaan hashtagien #bakedfetapasta ja #fetapasta lukumäärä TikTokissa oli jo viime viikolla noussut 923 miljoonaan! Onneksi olkoon Jenni Häyrinen! Paris Match -lehti ”uhraa” kokonaisen sivun Jennille ja hänen pastalleen. Jutussa kysytään pariisilaiselta chefiltä Denny Imboisi’lta – joka johtaa Pariisissa kolmen…
Vihannespaistos italialaisittain – Verdure al forno
Ranskankielessä vihreä on ”vert” ja italiankielessä ”verde”. Tästä syystä minusta oli hassua että tämän Luca Pappagallon paistoksen italiankielinen nimi on ”Verdure al forno”, vaikkei siinä vihreää ole muuta kuin kesäkurpitsa. Jossain vaiheessa minulle selvisi, että ”verdure” italiankielessä tarkoittaa vihanneksia, siis kaikenvärisiä vihanneksia. Ranskankielessa vihannekset ovat ”legumes”, ja italiankielessä taas ”legume” tarkoittaa palkokasveja. On hauskaa oppia…
Pinaatti-ricotta samoussat helposti
Olin kuvitellut samoussojen valmistuksen työlääksi ja itse samoussat hurjan rasvaisiksi, kunnes tein niitä ensimmäisen kerran pari päivää sitten. Näitä ”kevyitä” samoussoja valmistuu 20 kappaletta käden käänteessä vaikkapa aperitiiville samppanjalasin kanssa tarjottavaksi. Aperitiiville riittää yksikin per henkilö. Vaihtoehtoisesti samoussat kävisivät alkuruokana pienen salaatin kanssa. Tällöin olisi kiva olla kaksi samoussaa per henkilö. Samoussojen oletetaan olevan peräisin…
Oronge, keisarien herkku on kärpässienten sukua
Mistä nimi kärpässieni? Kerääkö sieni kärpäsiä ympärilleen? Kumma, etten ole nimen alkuperää koskaan ihmetellyt. Se selvisi minulle vahingossa ostettuani paikalliselta torilta oronge-sieniä. Torimyyjä kehui, että oronge on maailman paras sieni. Uteliaisuuteni heräsi, ja aloin tutkia, kasvaako sieni Suomessa. Oranssinkeltainen oronge (ei siis orange) -sieni on suhteellisen harvinainen välimeren maiden alueen sieni. Se on herkullinen sieni,…
Parsa-chili-spagettia melkein Lucan tapaan
Olen vähän vauhkoontunut tästä oivalluksesta käyttää Luca Pappagallon tapaan ”brodoa” (vihannesten keitinlientä) ja pastan keitinvettä osana pastan valmistusta. Koska se vain muuttaa kaiken! Tämän oivalluksen vuoksi olen jopa sallinut itselleni pastan nautiskelua entistä useammin. Kaikki kermakastikkeet pastan seurana voi unohtaa. Tässä yksinkertaisessa vihannespastassa on aivan uskomaton maku! Valmistuksessa on kaksi ratkaisevan tärkeää seikkaa: vihannesliemi ja…
Parsa-risotto Luca Pappagallon tapaan
Olen ennenkin lainannut ranskalaista itseironista sanontaa, ”miksi tehdä yksinkertaisesti, jos voi tehdä moninmutkaisesti.” Suomalaisen on vaikea ymmärtää tätä välillä niin tehotonta toimintatapaa. Ruoanlaitossa sen sijaan tehokkain tapa valmistaa ruokaa ei aina takaa parasta lopputulosta. Viime aikoina olen innostunut peilaamaan vuosia noudattamiani italialaisia reseptejä Luca Pappagallon tapaan valmistaa niitä, ja todennut taas kerran, että ruoanlaiton pienestä…
Kaksi porkkana-inkiväärikeittoa
Imarreltuna siitä, että kaikki halusivat naisten lounaalla alkuruoaksi tarjoamani porkkana-inkiväärikeiton reseptin, ryhdyin kokeilemaan keittoa toisellakin tavalla. Vaikea sanoa, kumpi näistä keitoista on parempi. Reseptejä nopeasti vilkaistuaan vaikuttaisi siltä, että keitot ovat ihan samanlaisia, mutta ratkaiseva ero syntyy toisaalta yrteistä ja toisaalta lime-mehusta ja chilistä. Jälkimmäisen reseptin keitto olisi ehkä vielä enemmän naisystävieni makuun, kuin tämä…
