Edesmennyt Maria-tätini tutustutti minut tähän munakoisogratiiniin vieraillessani hänen luonaan Roomassa. Maria lähti aikoinaan Karjalasta evakkoon, ja kun sitten sille tielle piti jäädä, loi elämänsä tyhjästä karjalaisille tyypillisellä sitkeydellä ja elämänilolla. Italian ihailija kun oli, alkoi hän keski-ikäisenä opiskella italian kieltä ns. ”kirjeopistossa”. Kieltä harjoitellakseen Maria hankki itselleen useampia kirjeenvaihtoystäviä (tämän päivän nuori tuskin tuntee sanaa!)…
Kategoria: Kasvisruoat
Palsternakka kunniaan syyssalaatissa!
Kymmenisen vuotta sitten kysyessäni palsternakkaa torilla täällä Ranskassa, kaikki torimyyjät eivät tunteneet sitä edes nimeltä (panais). Joku muisti, että sitä on syöty sotavuosina. Nyt sitä on tarjolla, vaikkei se kovin yleisesti käytössä tunnu olevan. Se on kuitenkin herkullinen juures. Minä pidän siitä eniten uunijuuresten joukossa tai sitten paahdettuna, haaleaksi jäähtyneenä salaatissa. Syksyllä ja varsinkin talvella…
Vähemmän lihaa – enemmän siemeniä, pähkinöitä ja palkokasveja
Ranskalainen syö noin 1,3 kg lihaa viikossa! Terveydellisistä syistä ravintoterapeutit suosittelevat pienentämään lihan syönnin määrän puoleen kiloon viikossa. Viime viikkojen keskustelun aihe on kuitenkin ollut lihansyönnin vähentäminen ilmaston lämpenemisen vuoksi. Ollaan herätty hätkähdyttävään tietoisuuteen karjankasvatuksen suuresta vaikutuksesta kasvihuonepäästöjen määrään. Seuraavassa Hannan reseptissä proteiinit saadaan kalasta ja siemenistä. Lohi-avokado-tartar jyvänäkkärillä Tosi tuoretta lohta (Maxin kalasta) 400-500…
Ratatouille – miksi tehdä yksinkertaisesti, kun voi tehdä moninmutkaisesti?
Välillä tuntuu siltä, että ylläoleva ajatus on tyypillistä ranskalaiselle ajattelulle ja asenteelle vähän kaikessa. Ruoanlaitossa moninmutkaisesti tekeminen on kuitenkin joskus vaivan väärtti. Ratatouille on ruoka, joka kannattaa ehdottomasti valmistaa pitkän kaavan mukaan. Kaikilla niillä kymmenillä ratatouille-keitoksilla, joita olen syönyt, ei ole mitään tekemistä seuraavan reseptin ratatouille’n kanssa. Resepti on peräisin keittokirjasta ”Ranskalaisen keittiön salaisuudet” (alkuteos…
