Ranskankielessä vihreä on ”vert” ja italiankielessä ”verde”. Tästä syystä minusta oli hassua että tämän Luca Pappagallon paistoksen italiankielinen nimi on ”Verdure al forno”, vaikkei siinä vihreää ole muuta kuin kesäkurpitsa. Jossain vaiheessa minulle selvisi, että ”verdure” italiankielessä tarkoittaa vihanneksia, siis kaikenvärisiä vihanneksia. Ranskankielessa vihannekset ovat ”legumes”, ja italiankielessä taas ”legume” tarkoittaa palkokasveja. On hauskaa oppia…
Kategoria: Kasvisruoat
Pinaatti-ricotta samoussat helposti
Olin kuvitellut samoussojen valmistuksen työlääksi ja itse samoussat hurjan rasvaisiksi, kunnes tein niitä ensimmäisen kerran pari päivää sitten. Näitä ”kevyitä” samoussoja valmistuu 20 kappaletta käden käänteessä vaikkapa aperitiiville samppanjalasin kanssa tarjottavaksi. Aperitiiville riittää yksikin per henkilö. Vaihtoehtoisesti samoussat kävisivät alkuruokana pienen salaatin kanssa. Tällöin olisi kiva olla kaksi samoussaa per henkilö. Samoussojen oletetaan olevan peräisin…
Oronge, keisarien herkku on kärpässienten sukua
Mistä nimi kärpässieni? Kerääkö sieni kärpäsiä ympärilleen? Kumma, etten ole nimen alkuperää koskaan ihmetellyt. Se selvisi minulle vahingossa ostettuani paikalliselta torilta oronge-sieniä. Torimyyjä kehui, että oronge on maailman paras sieni. Uteliaisuuteni heräsi, ja aloin tutkia, kasvaako sieni Suomessa. Oranssinkeltainen oronge (ei siis orange) -sieni on suhteellisen harvinainen välimeren maiden alueen sieni. Se on herkullinen sieni,…
Parsa-chili-spagettia melkein Lucan tapaan
Olen vähän vauhkoontunut tästä oivalluksesta käyttää Luca Pappagallon tapaan ”brodoa” (vihannesten keitinlientä) ja pastan keitinvettä osana pastan valmistusta. Koska se vain muuttaa kaiken! Tämän oivalluksen vuoksi olen jopa sallinut itselleni pastan nautiskelua entistä useammin. Kaikki kermakastikkeet pastan seurana voi unohtaa. Tässä yksinkertaisessa vihannespastassa on aivan uskomaton maku! Valmistuksessa on kaksi ratkaisevan tärkeää seikkaa: vihannesliemi ja…
Parsa-risotto Luca Pappagallon tapaan
Olen ennenkin lainannut ranskalaista itseironista sanontaa, ”miksi tehdä yksinkertaisesti, jos voi tehdä moninmutkaisesti.” Suomalaisen on vaikea ymmärtää tätä välillä niin tehotonta toimintatapaa. Ruoanlaitossa sen sijaan tehokkain tapa valmistaa ruokaa ei aina takaa parasta lopputulosta. Viime aikoina olen innostunut peilaamaan vuosia noudattamiani italialaisia reseptejä Luca Pappagallon tapaan valmistaa niitä, ja todennut taas kerran, että ruoanlaiton pienestä…
Kaksi porkkana-inkiväärikeittoa
Imarreltuna siitä, että kaikki halusivat naisten lounaalla alkuruoaksi tarjoamani porkkana-inkiväärikeiton reseptin, ryhdyin kokeilemaan keittoa toisellakin tavalla. Vaikea sanoa, kumpi näistä keitoista on parempi. Reseptejä nopeasti vilkaistuaan vaikuttaisi siltä, että keitot ovat ihan samanlaisia, mutta ratkaiseva ero syntyy toisaalta yrteistä ja toisaalta lime-mehusta ja chilistä. Jälkimmäisen reseptin keitto olisi ehkä vielä enemmän naisystävieni makuun, kuin tämä…
Munakoiso-pinaattilasagne
Tämä kasvislasagne kuuluu poikani ja hänen vaimonsa suosikkiruokiin. Ohje on peräisin Kurma dasan kirjasta, Great Vegetarin Dishes. Kurma dasa syntyi Englannissa ja muutti vanhempiensa kanssa Australiaan vuonna 1964. Hän aloitti kokin uransa pilkkomalla vihanneksia, jauhamalla mausteita ja yrttejä sekä avustamalla Hare Krishna -liikkeen sunnuntai-aterian valmistuksessa. Myöhemmin Kurma oli Melbournen tunnetuimman Gopal-nimisen kasvisravintolan keittiöpäällikkö. Sittemmin hän…
Onnea tuottavat linssit – italialaisten Uuden Vuoden ruoka
Aikoinaan koulun kotitaloustunnilla jokainen sai vuorollaan tehtäväkseen valmistaa neljän hengen päivällisen alku-, pää- ja jälkiruokineen. Ateriakokonaisuuden budjetti oli määritelty etukäteen luonnollisesti tosi tiukaksi. Minulla ei ole mitään mielikuvaa siitä, mitä itse valmistin, mutta ystäväni teki minuun ikimuistoisen vaikutuksen valmistamalla alkuruoaksi linssikeittoa! Ei Suomessa siihen aikaan linssikeittoa syöty – hernekeittoa kylläkin. Linssejä kasvatettiin jo 7000 vuotta…
Inkivääristä potkua myskikurpitsakeittoon
Myskikurpitsa on Hokkaidokurpitsaa makeampi ja minun makuuni keittoon liiankin makea, mutta raastetulla inkiväärillä terästettynä keitosta saa todella herkullista. Muita mausteita voi sitten lisätä omien mieltymystensä mukaan. Minä maustoin Espelette-chilipippurilla ja kanelilla. Yrtiksi kokeilin vaihteeksi minttua, joka antoikin keitolle ihan uuden tuulahduksen. Kerma ei ole olleenkaan välttämätöntä, eikä sen määrää kannata liioitella. Myskikurpitsakeitto – ohje 4:lle…
Buddha bowl hummuksen kera – täysipainoinen ateria
Olin nähnyt Balilla Buddhan uhrialttarilla pieniä ruokakulhoja ja niinpä luulinkin, että nyt niin suosittu Buddha Bowl -ruoka-annos on saanut nimensä tämän uhrilahjan mukaan. Mutta näin ei olekaan, vaan nimi olisikin syntynyt siitä, että kulhon sisältö muodostaa tasapainoisen aterian – henkiseen tasapainoon pyrkiminen on taas buddhismin pääfilosofia. Tai nimi olisi syntynyt buddhalais-munkkien tavasta kierrellä keräämässä ruokaa…
Satunnaisia nautintoja 