Munakoisot alkavat syksyä ja talvea kohti tulla koviksi ja mauttomiksi ja tomaatit happamiksi, mutta vielä ehtii tehdä näitä munakoisokääryleitä, jotka käyvät ihan pääruoasta monipuolisen täytteensä vuoksi. Reseptistä saa pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi neljälle. Riisi-vihannestäytetyt munakoisokääryleet – ohje 2 – 4:lle 1 munakoiso oliiviöljyä oreganoa suolaa mustapippuria pieni sipuli pieni porkkana lehtipersiljaa 60 g mozzarellaa 50 g…
Kategoria: Alkuruoat
Avokado-mango-tomaattisalaatti
Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi. Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä) 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen 10 kirsikkatomaattia 1 jalapeno-chili (10 kuorittua mantelia) 1 rkl sitruunasta puristettua mehua 1 tl ruokosokeria 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa mustapippuria Halkaise avokado ja poista…
Lohi-kookos-ceviche
Cevichen alkuperästä eniten kannatusta saanee teoria, jonka mukaan kyse on aasialaisten siirtolaisten, mahdollisesti japanilaisten joskus Peruun tuomasta ruokalajista, jonka he ovat luoneet sushin pohjalta. Joidenkin toisten teorioiden mukaan ruokalaji olisi peräisin Ecuadorista tai Polynesiasta. Mikä tekee raakakypsytetystä kalasta cevichen ja erottaa sen kalatartarista, sashimista, carpacciosta tai graavatusta kalasta? Ehkä se on kalan leikkaus tai se…
Pienet Feta Psiti -paistokset
Erilaisten Covid-rajoitusten ja ulkonaliikkumiskieltojen aikana Ranskassa yksi harvoja tapoja tavata ystäviään on ollut järjestää ulkona pienelle porukalle aperopäivällinen. Rajoitukset ovat hieman väljentyneet, mutta aperopäivällinen näyttää jääneen suosituksi seurustelumuodoksi – onhan ulkonaliikkumiskielto edelleen voimassa kello 21 alkaen. Valmistin osana tällaista päivällistä pieniä yhden hengen ”ruukkuja” perinteisestä kreikkalaisten Feta Psiti -paistoksesta. Pienet Feta Psiti -paistokset – ohje…
Pinaatti-ricotta samoussat helposti
Olin kuvitellut samoussojen valmistuksen työlääksi ja itse samoussat hurjan rasvaisiksi, kunnes tein niitä ensimmäisen kerran pari päivää sitten. Näitä ”kevyitä” samoussoja valmistuu 20 kappaletta käden käänteessä vaikkapa aperitiiville samppanjalasin kanssa tarjottavaksi. Aperitiiville riittää yksikin per henkilö. Vaihtoehtoisesti samoussat kävisivät alkuruokana pienen salaatin kanssa. Tällöin olisi kiva olla kaksi samoussaa per henkilö. Samoussojen oletetaan olevan peräisin…
Kirveli-äyriäis-avokado-mangotartar
Kirveli on tämän tartarin olennainen osa. Sitä pitää olla runsaasti hienoksi silputtuna. Paitsi että se antaa annokselle aivan erityisen hienon maun, stimuloi se kuulema maksaa ja ruoansulatuselimistöä. Reseptin mukaan annos on muutenkin oikea terveysateria: avokado sisältää hyviä rasvoja ja 25 eri vitamiinia, mango kuituja ja beetakaroteenia ja taskurapu helposti sulavia proteiineja. Taskuravun (jonka ostan purkitettuna)…
Meloni-tomaattigaspacho kesän helteisiin
Perinteinen gaspacho on Suomen tai Ranskankin leveysasteilla saatavien tomaattien vuoksi aika hapanta Espanjassa tarjottuihin keittoihin verrattuna, ellei happamuutta sitten laimenna esim. sekaan jauhetulla maalaisleivällä (Salmorejo) tai riisillä. Tämän kesänalun uusi tuttavuus on pika-gaspacho melonista ja tomaatista. Ihastuttavan raikas keitto, joka on mainion helppo ja nopea valmistaa. Meloni-tomaattigaspacho – ohje 4 – 6:lle 400 g hyvin…
Kaksi porkkana-inkiväärikeittoa
Imarreltuna siitä, että kaikki halusivat naisten lounaalla alkuruoaksi tarjoamani porkkana-inkiväärikeiton reseptin, ryhdyin kokeilemaan keittoa toisellakin tavalla. Vaikea sanoa, kumpi näistä keitoista on parempi. Reseptejä nopeasti vilkaistuaan vaikuttaisi siltä, että keitot ovat ihan samanlaisia, mutta ratkaiseva ero syntyy toisaalta yrteistä ja toisaalta lime-mehusta ja chilistä. Jälkimmäisen reseptin keitto olisi ehkä vielä enemmän naisystävieni makuun, kuin tämä…
Lohi-pastakääröt
Nämä lohipastarullat ovat olleet varmaankin jo 20 vuotta ihastelun kohteena kaikissa mahdollisissa perheen buffet-pöydissä, kuten rippi-, ylioppilas-, puutarha- tai tupaantuliaisjuhlissa. Ne ovat olleet myös helposti kuljetettava tuliainen mihin tahansa nyyttikesteihin tai ”potluck-partyyn”. Ne voi panna myös tikun nokkaan ja tarjota aperitiivilla samppanjan kera. Buffet-pöytään leikkaan viipaleet noin 1,5 cm paksuisiksi. Kolmesta vähän paksummasta viipaleesta voi…
Viikuna-vuohenjuustotorttu
Huomasin puutarhassa viikunapuun mennessäni ranskalaisen ystävän luokse naisten kahvitapaamiselle. Mainitsin sitten sisälle päästyäni tästä suomalaiselle erikoisesta hedelmäpuusta ja totesin samalla, että viikunapuun lehtiinhän Eeva ja Aatami muinoin verhoutuivat. Hämmästykseni oli suuri, kun nämä katoliset ystäväni yksi toisensa jälkeen vahvistivat minulle Eevan ja Aatamin verhoutuneen viininlehtiin. Vakuutin että raamatun suomenkielisessä käännöksessä on kyllä kyse viikunanlehdistä, mistä…
Satunnaisia nautintoja 