Vappu Pimiän kukkakaalisalaatissa on pitkälti samat ainekset kuin tässä 2017 julkaistussa, Lotta Viitaniemen ”Syötävän hyvät salaatit” -kirjasta napatussa reseptissä. Jälkimmäisessä kukkakaali on muruina, ja korianterin sijasta yrtteinä on lehtipersiljaa ja minttua. Myös kastike on maustettu erilailla. Hyviä salaatteja joka tapauksessa molemmat! Salaatti sopii erittäin hyvin lisukkeeksi vaikka lampaan kyljysten kanssa, mutta on hyvää sellaisenaankin. Tabbouleh’n…
Tekijä: Pirjohellevi
Passionate about food.
Timanoix – pähkinäliköörissä kypsytetty juusto
Uusia juustotuttavuuksia löytää kaiken aikaa – 26 vuodenkin jälkeen! Tämä lehmänmaidosta valmistettua ja pähkinäliköörissä kypsytetty juusto on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos se osuu kohdalle! Minä sain sitä ystävien luona ja heti piti kysyä, mistä sitä löytää. No, kotikyläni torin juustokauppiaalta! Timanoix-juusto on mieto, lempeän pehmeä ja suuhun sulava. Pähkinä maistuu selvästi mutta viehkosti. Juustoa valmistivat…
Avokado-mango-tomaattisalaatti
Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi. Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä) 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen 10 kirsikkatomaattia 1 jalapeno-chili (10 kuorittua mantelia) 1 rkl sitruunasta puristettua mehua 1 tl ruokosokeria 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa mustapippuria Halkaise avokado ja poista…
Luumutorttu – syksyn torttu
Viime huhtikuun alun pakkasöiden vuoksi luumusato jää tänä vuonna Ranskassa ”vain” 30 000 tonniin normaalin 60 000 tonnin sijasta. Luumulajikkeita on useita, minä tunnen vain Mirabelle-, Quetsche- ja Reine Claude -luumut. En tiedä, miten näitä luumuja Suomessa kutsutaan, mutta ainakin Quetsche-luumuja olen nähnyt myynnissä. Tortun voi tehdä samalla reseptillä mistä tahansa mainituista luumuista. Minä tein…
Kalakeitto graavilohesta puljonkiin
Hävettää tunnustaa, etten keitä kalalientä kalanruodoista. Ostan valmista, ensiluokkaista, Puljonki Oy:n valmistamaa, tölkissä myytävää kalalientä. Minä myös graavaan kevyesti keittoon tarvittavan lohen – suola on silloin oikeassa paikassa, kalassa, eikä liemessä. Keittoon en tietenkään tällöin voi lisätä lainkaan suolaa. Eli aloita keiton valmistaminen graavaamalla kala päivää tai kahta etukäteen. Koska haluan välttyä liialta suolalta, punnitsen…
Eksoottinen riisisalaatti
Tämä salaatti sopii alkuruoaksi, iltapalaksi tai buffet-pöytään. Ohje on peräisin italialaiselta chefiltä, Luca Pappagallolta. Salaatissa on yksi ainesosa, jota en löytänyt Ranskasta, nimittäin ”friggitello”, joka on ilmeisesti eräänlainen pieni paprika, mahdollisesti sama jota Espanjassa kutsutaan nimellä ”pimiento de Padron” (joita siis saa Suomesta). Minä korvasin nämä ”frigitellit” osittain miedolla, vihreällä chilillä ja osittain eräänlaisilla keltaisilla…
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti – maineensa veroinen
Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi…
Varhaiskaalilaatikko à la Elina
Minulla on aika kirvelevä muisto tämän kaalilaatikon valmistamisesta ensimmäistä kertaa. Nyt jo edesmennyt äitini oli tarjonnut sitä minulle, olin haltioitunut ja pyytänyt reseptin. Valmistin laatikkoa sitten kesämökillä puuhellan uunin lempeässä lämmössä hauduttaen. Tulos oli täydellinen! Laatikko kuitenkin valmistui juuri ennen nukkumaan käymistä, joten pienen maistiaishaarukallisen jälkeen panin laatikon kannen alle mökin terassille jäähtymään yön ajaksi….
Restaurant Les Climats, Pariisi – aina vaan
Kun viime syyskuussa Covidin aikaisen sulkutilan jälkeen uskaltauduimme ravintolaan Pariisissa, valitsimme Les Climats -ravintolan terassin. Se oli ensimmäinen kerta ko. ravintolassa, joka tosin oli ollut ”listallani” jo pitkään. Ihastuimme niin, että menimme seuraavalla viikolla uudestaan! Ja kun nyt sitten 10 kuukautta myöhemmin monien, erilaisten sulkujen ja rajoitteiden jälkeen menimme ravintolaan Pariisissa, oli valintamme taas Les…
Latitude 25, Helsinki – Omakase-ravintola
Illallispaikan saaminen Latitude 25 Omakase-ravintolaan voi mennä runsaan puolen vuoden päähän. Paikan odottaminen kuitenkin ehdottomasti kannattaa! Japaninkielinen ilmaisu ”omakase” – ”jätän sen sinulle” tarkoittaa, että asiakas luottaa ruokalajien valinnan kokonaan chefille. Noin kahden tunnin illallisen aikana ravintolan omistaja ja chef Lucas Hoang valmistaa silmiesi edessä 20 erilaista suupala-annosta. Näitä suupaloja on vaikea kutsua susheiksi, niin…
Satunnaisia nautintoja 