Olin kuullut San Sebastianin pintxos-taivaasta pojaltani jo vuosia sitten, mutta nyt vasta saimme aikaiseksi San Sebastianin matkan. Pintxos on siis baskialueen vastine espanjalaisille tapaksille, eli juomien kanssa nautittaville pikkupaloille. Wikipedian mukaan pintxos-nimen alkuperä on sanassa pintchar, joka tarkoittaa pistämistä tai kiinnittämästä, sillä nämä pikkupalat on usein kiinnitetty pieneen leipäalustaan puisella ”hammastikulla”. Nettitietojen mukaan pintxoilla ja…
Tekijä: Pirjohellevi
Passionate about food.
Restaurant Zoko Moko, Saint-Jean-de-Luz, Ranska
Nettisivujensa mukaan ravintolan nimi, Zoko Moko tarkoittaa baski-kielellä rauhallista nurkkausta. Intiimi, rento, baski-alueen keittiöön keskittyvä ja Michelin-oppaassa maininnan saava ravintola tarjoaa viiden ruokalajin illallisen 50 euroon. Me tyydyimme 39 euroa maksavaan kolmen ruokalajin vaihtoehtoon. Kun viinitkin olivat edullisia, tuli koko kahden hengen illallinen maksamaan vain hiukan yli 100 euroa. Raaka-aineet olivat tuoreita ja laadukkaita. Pääruokana…
Restaurant Sillon, Biarritz, Ranska
Luin Michelin-oppaasta, että Sillon-ravintolan chef, Mathieu Rostaing-Tayard, on hankkinut taitonsa maineikkaiden chefien parissa, joista yksi on Pierre Gagnaire. Kun sitten luin edelleen, että hän on ollut myös Perussa maailman parhaaksi chefiksikin nimetyn Virgilio Martinezin opissa, oli selvää, että tähän ravintolaan menisimme päivälliselle ainoana Biarritzin iltanamme. Minua kiinnostavat fuusio-keittiöt, ja tässä nyt olisi aineksia ranskalaisesta ja…
Restaurant Mallory Gabsi, Pariisi
Belgialainen 26-vuotias Mallory Gabsi on tällä hetkellä kuuma nimi Pariisin ravintolamaailmassa. Vuoden 2020 Top Chef -kilpailun semifinalisti avasi noin vuosi sitten omaa nimeään kantavan ravintolan Pariisissa Riemukaaren tuntumassa, ja maaliskuussa tänä vuonna hän sai jo Michelin-tähtensä. Hänet on myös valittu vuoden 2023 nuoreksi keittiöpäälliköksi (Jeune Chef). Kun Michelin-tähti julkistettiin, piteni varausaika saman tien ravintolaan ja…
Luksus-kalakeitto thai-maustein
Tämä kalakeitto on luksusta kahdesta syystä: 1) sen ainekset ovat luksus-luokkaa ja 2) keitto on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Alkuperäisessä Kotilieden ohjeessa kehotetaan käyttämään eksoottista kalaa. Koska haluan tehdä tämän keiton mahdollisimman helposti ja nopeasti, käytän ei niin eksoottista Salma-lohta, jota jotkut myös sushi-loheksi kutsuvat. Kyseessä on 180 gramman paloina vacuum-pussiin pakattu nahaton ja…
Palsternakkakakku karamellisoiduin banaanein tai ilman
Kokeilin palsternakkakakkua kahdella eri reseptillä. Maineikkaan keittiömestari Sasu Laukkasen ohje (Menumestarit) vei voiton, oli kakussa sitten karamellisoitu banaanikuorrutus tai ei. Minä pidin kakusta enemmän ilman kuorrutusta, uunista otettuna ja hieman haaleana. Kylässä ollut 5-vuotiaskin söi heti kolme palaa. Mutta jos haluaa jotain vielä makeampaa, kannattaa karamellisoitua banaanikuorrutusta kokeilla. Sasu Laukkanen teki vielä kaiken oheen kinuskikastikkeen,…
Ravintola Canvas Canteen, Helsinki
Olen melkein vauhkoontunut Punavuoren uudehkosta lounas- ja tilausravintolasta. Pikkuriikkiseen tilaan on saatu mahtumaan noin 20 paikkaa. Tila on ahdas ja hälyisä, mutta näillä seikoilla ei nyt ole merkitystä. Valittavina on kaksi pääruokaa (molemmat salaatinomaisia) ja kaksi jälkiruokaa leivän kanssa tai ilman. Pääruoka maksaa 15 euroa, koko setti 22 euroa. Annokset ovat ulkonaisesti yksinkertaisen näköisiä, mutta…
Särkynyt sydän -blinit, ohuen ohuet
Vasta opin, että aidot, alkuperäiset blinit ovatkin ohuita. Uutinen miellytti minua kovasti, sillä ranskalaiset ”crepit” (crepes) ja tattarijauhoista valmistetut suolaiset vastineet (galettes) ovat nekin ohuita ja rapeita ja mielestäni vielä herkullisempia kuin suomalaiset lätyt. Valitsin pohjaksi Myllyn Paras -bliniohjeen, mutta pelkkien tattarijauhojen sijaan käytin puoliksi tattarijauhoja ja puoliksi vehnäjauhoja. Koska tavoitteenani oli ”creppejä” vastaava paksuus,…
Red Velvet -punajuurikakku
Tähän mennessä punajuuri on maistunut minulle vain Lindströmin pihveissä sekä Vorschmackin itsestään selvänä lisukkeena suolakurkun ja smetanan kera. Nyt se maistuu myös kakussa. Alkuperäisessä ohjeessa (Del’s cooking twist) kehotettiin käyttämään 2 – 3 isoa punajuurta. Muuhun kuin painoon tai tilavuuteen perustuvat ainemäärät ovat todella epämääräisiä… Punajuuret ovat Ranskassa todella suuria, ja käytin 3 punajuurta. Lopputuloksena…
Satunnaisia nautintoja 