Suomen matkalla on pakko saada korvapuusti tai kaksi tai kolme… Korvapuustin näköisiä leivonnaisia on jokaisessa supermarketissa ja kahvilassa, mutta ne ovat lähes aina teollisen makuisia. Itse leipomanikaan eivät ole tähän mennessä olleet äitini korvapuustin veroisia, mutta nyt vihdoin ja viimein onnistuin – ainakin kerran! Vaihdoin hienot jauhot puolikarkeisiin jauhoihin, täällä Ranskassa T55-jauhoihin. Kaikissa korvapuustiresepteissä on…
Kategoria: Reseptejä Pirjon pakasta
Kaiken maailman nilviäiset ja mustekalaa provencelaisittain
En lakkaa ihmettelemästä paikallisen torini yltäkylläisyyttä. Joitakin sen antimia olen ihmetellyt jo 24 vuotta uskaltamatta ryhtyä niitä kokeilemaan. Kaiken kukkuraksi kyseiset ”antimet” saattavat olla suurta herkkuani ravintolassa, mutta kun en ole niitä tottunut Suomessa näkemään ja valmistamaan, olen torilla tyytynyt vain valokuvaamaan niitä. Kuvassa ylhäällä vasemmalla merisiiliä ja vieressä taskuravun saksia, joista en kumpiakaan ole…
Lakritsitaatelit – ilmeisesti ”vanha” hittiherkku
Muut ovat hurahtaneet laksitsitaateleihin ilmeisesti jo aikoja sitten. Minä tutustuin ja ihastuin niihin muutama kuukausi sitten, kun poikani tarjosi niitä jälkiruoaksi jäätelön kanssa. Hän oli vuorostaan maistanut niitä kaverinsa luona. Kuka ne keksi?!!! Mahtava idea joka tapauksessa. Olen jo ehtinyt ihastuttaa lakritsitaateleilla ranskalaisia ja etelä-afrikkalaisia. Singaporelainen ystävä sen sijaan totesi maun tuovan lääkkeet mieleen. Taateleita…
Huhtasienipasta
Luulin näkeväni paikallisella torilla korvasieniä, ja olin utelias kuulemaan, miten ne Ranskassa neuvotaan valmistamaan. Suomessahan korvasienet ryöpätään ainakin kolmeen kertaan, ja kuulema muissa Pohjoismaissa niitä ei enää suositella lainkaan syötäväksi niiden myrkyllisyyden vuoksi. Kun torikauppias neuvoi paistamaan sieniä voissa paistinpannulla ilman mitään esikäsittelyä, tajusin, ettei kyseessä voikaan olla korvasieni. Kyllähän huhtasieni ja korvasieni ovat erinäköisiä,…
Parsankuorista maukkautta parsakeittoon
Kuulun niihin, jotka kuorivat vihreänkin parsan, mutta kun teen parsakeittoa, hyödynnän myös kuoret. Ne antavat makua muuten vähän vaisuun keittoon. Parsakeitto – resepti 4:lle 2 nippua (à 500 g) vihreää parsaa 5 – 6 dl vettä 1 1/2 tl suolaa 2 tl sokeria 2 salottisipulia öljyä 2 dl kermaa nippu tuoretta kirveliä mustapippuria sitruunamehua Huuhtele…
Ukkiii – pinaattilättyjä!!!
Jo vuodesta 1998 ovat ovat lastenlapseni käyneet monta kertaa vuodessa Ranskassa luonani. Jo noin 20 vuoden ajan ovat he Pariisin kentällä autoon ja tien päälle päästyään soittaneet minulle ja kysyneet: ”Onko pinaattilättyjä?” Ja jo 20 vuotta olen vastannut: ”On.” Ensimmäinen lapsenlapseni oli mukana valmistamassa taikinaa jo kahden vuoden ja kahden kuukauden ikäisenä. Riemullinen pöytäänkutsu –…
Parsaa lehtitaikinatataskussa kirvelikastikkeen kera
Ranskalainen hyvän käytökseni ”vartija” kysyi minulta eräänä päivänä tiedänkö, kuinka parsa kuuluu syödä. Tajusin heti, että nyt kuulen jotain, mitä en tiedä. ”Parsa syödään sormin”. Tämä kuuluu siihen sarjaan ranskalaisia sääntöjä, joiden tarkoitus ei ole – niinkuin etiketin yleensä – helpottaa seuraelämää ja pöydässä käyttäytymistä, vaan paljastaa, mistä sosiaaliluokasta tulet ja millaisen kasvatuksen olet saanut….
Skagenröra-veneitä aperopäivälliselle
Doctissimo nutrition -sivustojen mukaan 71 prosenttia ranskalaisista harrastaa ystävien kutsumista aperitiiville. Artikkelissa ei sanota, kuinka moni kutsuu myös perinteiselle 4-5 ruokalajin päivälliselle, mutta arvelen, että ainakin nuorten keskuudessa vähemmän muodolliset tavat nauttia päivällistä ystävien kanssa ovat valtaamassa alaa. Italialainen ystäväpariskunta kutsui meidät hiljattain aperitivo milananeselle, ja yllätykseksemme saimmekin alkupalojen jälkeen vielä pasta-annoksen ja jälkiruokaa. Espanjassa…
Uunigrillattua lohta aasialaismaustein
Tâmä lohiannos on lastenlasteni herkku ja aina menestys, kelle tahansa sitä tarjoankin. Lohta pitääkin varata enemmän kuin yleensä varaan henkilöä kohden. Meillä tätä ruokalajia on alettu kutsua aasialaiseksi loheksi sen mausteiden vuoksi. Alkuperäisen, Jamie Oliverin ohjeen mukaan tämä marinoitu lohi grillataan uunissa grillivastusten alla siten, että pinta lähes palaa, mutta kala jää sisältä hieman raa’aksi….
Muhennettua mustajuurta ja revitty reseptikirjan sivu
Reseptikirjasta oli revitty irti sivu 335/336. Jo vuosia sitten edesmennyt Maria-tätini kertoi minulle tämän sivun tarinan. Kyseessä on Ragni Tennbergin ja Rauni Rautiaisen 1959 toimittama uusintapainos vuonna 1908 ilmestyneestä kirjasta Kotiruoka. Muuttaessaan Italiaan Maria-tätini antoi tämän kirjan lahjaksi italialaiselle miehelleen Rodolfolle, olihan Rodolfolla ollut joskus nuoruudessaan ravintola! Rodolfo oli kehdannut nauraa eräällä sivulla olleelle reseptille…
Satunnaisia nautintoja 