Imarreltuna siitä, että kaikki halusivat naisten lounaalla alkuruoaksi tarjoamani porkkana-inkiväärikeiton reseptin, ryhdyin kokeilemaan keittoa toisellakin tavalla. Vaikea sanoa, kumpi näistä keitoista on parempi. Reseptejä nopeasti vilkaistuaan vaikuttaisi siltä, että keitot ovat ihan samanlaisia, mutta ratkaiseva ero syntyy toisaalta yrteistä ja toisaalta lime-mehusta ja chilistä. Jälkimmäisen reseptin keitto olisi ehkä vielä enemmän naisystävieni makuun, kuin tämä…
Kategoria: Reseptejä Pirjon pakasta
Simpukka-tomaattipastaa – Spaghetti alle vongole e pomodorini
Ensimmäinen yritykseni valmistaa itse spaghetti alle vongolea onnistui niin hyvin, että ryhdyin kokeilemaan vongole-pastan toista versiota, johon tulee myös pikkutomaatteja. Tästä tuli ehkä paras koskaan valmistamani pasta. Se myös tuoksui Italialle! Spaghetti alle vongole – ohje 4:lle 1,2 kg vongole-simpukoita (Ranskassa coque tai palourde -nimellä – palourde on suurempi) 300 g pikkutomaatteja (Ranskassa Jouno-tomaatit ovat…
Spaghetti alle vongole
Vaikka spaghetti alle vongole on minulle ehdoton ykkönen pastaruokien joukossa, tein sitä itse tänään ensimmäisen kerran. Syy tähän viivyttelyyn on se, etten ole yksinkertaisesti rohjennut kokeilla valmistamista. Toki tämä pasta vaikuttaa hyvin konstailemattomalta, mutta aidossa spaghetti alle vongolessa on kuitenkin niin hienovivahteinen maku, että olen ajatellut vain taitavien italialaisten kokkien pystyvän saamaan sen aikaiseksi. Olen…
Ankanrintaa ja hillottuja kumquateja
Kumquatien sesonki – marraskuusta maaliskuun loppuun – oli mennä ohi ilman että valmistin kertaakaan ankarintaa suosikkitavallani. Ankanrinnan valmistuksessa ei ole muuta vaikeaa kuin löytää oikea paistolämpötila ja -aika. Kun nämä löytyvät, on ankanrinta todellinen juhlaruoka. Ihanteellisesti paistettu ankanrinta on sisältä rosé, ja siinä on ohut, pinnalta ruskeaksi ja vähän rapeaksi paistunut rasvakerros (joka muuten kannattaa…
Puolukka-kinuskikakku
Ranskan suomalaisten Facebook-sivuilla peräänkuulutetaan säännöllisin väliajoin puolukoita. Ja neuvot ovat aina samat: Picardin altaista löytyy sesonkituotteena joulukuussa. (Picard on pelkkiä pakasteita myyvä kauppaketju). En ole kenenkään ranskalaisen ystäväni kuullut tai nähnyt tarjoavan puolukoita missään muodossa. Mihin niitä sitten joulun aikaan käytetään? Jostain luin niistä valmistettavan hilloa tarjoiltavaksi lihan tai hanhenmaksan kanssa. Facebook-sivuista päätellen Ranskan suomalaiset…
Munakoiso-pinaattilasagne
Tämä kasvislasagne kuuluu poikani ja hänen vaimonsa suosikkiruokiin. Ohje on peräisin Kurma dasan kirjasta, Great Vegetarin Dishes. Kurma dasa syntyi Englannissa ja muutti vanhempiensa kanssa Australiaan vuonna 1964. Hän aloitti kokin uransa pilkkomalla vihanneksia, jauhamalla mausteita ja yrttejä sekä avustamalla Hare Krishna -liikkeen sunnuntai-aterian valmistuksessa. Myöhemmin Kurma oli Melbournen tunnetuimman Gopal-nimisen kasvisravintolan keittiöpäällikkö. Sittemmin hän…
Miilunpolttajan spagetti – La vera et originale spaghetti carbonara!
Vihdoinkin, parin kymmenen vuoden ihmettelyn jälkeen minulle on selvinnyt, miksi miilunpolttajan spagettini ei ole maistunut siltä kuin sen pitäisi maistua. Opin muuten juuri vasta senkin, että ”miilunpolttaja on henkilö, joka hoitaa tervahautaa eli miilua, jolla ennen valmistettiin puusta tervaa”. Nyt tiedän virheeni kyseisen henkilön lempiruokaa valmistaessani: pekonia (guancialea) kypsennettäessä ei pannulle saa lisätä öljyä (eikä voita),…
Lohi-pastakääröt
Nämä lohipastarullat ovat olleet varmaankin jo 20 vuotta ihastelun kohteena kaikissa mahdollisissa perheen buffet-pöydissä, kuten rippi-, ylioppilas-, puutarha- tai tupaantuliaisjuhlissa. Ne ovat olleet myös helposti kuljetettava tuliainen mihin tahansa nyyttikesteihin tai ”potluck-partyyn”. Ne voi panna myös tikun nokkaan ja tarjota aperitiivilla samppanjan kera. Buffet-pöytään leikkaan viipaleet noin 1,5 cm paksuisiksi. Kolmesta vähän paksummasta viipaleesta voi…
Ylivoimaisen hyvä ”banana bread” piimään
Katso myös ohje ”Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen” Söin heti kaksi paksua palaa ja siirsin kakun sitten viipaloituna nopeasti pakastimeen välttyäkseni suuremmalta turmiolta. En ole koskaan ennen tehnyt ”banana bred’iä”, ja innostuin kokeilemaan tätä reseptiä, koska tuloksena piti reseptiin käytetyn piimän vuoksi olla kostea kakku – ja niin olikin. Minä en nimittäin pidä tavallisista…
Onnea tuottavat linssit – italialaisten Uuden Vuoden ruoka
Aikoinaan koulun kotitaloustunnilla jokainen sai vuorollaan tehtäväkseen valmistaa neljän hengen päivällisen alku-, pää- ja jälkiruokineen. Ateriakokonaisuuden budjetti oli määritelty etukäteen luonnollisesti tosi tiukaksi. Minulla ei ole mitään mielikuvaa siitä, mitä itse valmistin, mutta ystäväni teki minuun ikimuistoisen vaikutuksen valmistamalla alkuruoaksi linssikeittoa! Ei Suomessa siihen aikaan linssikeittoa syöty – hernekeittoa kylläkin. Linssejä kasvatettiin jo 7000 vuotta…
