Viime huhtikuun alun pakkasöiden vuoksi luumusato jää tänä vuonna Ranskassa ”vain” 30 000 tonniin normaalin 60 000 tonnin sijasta. Luumulajikkeita on useita, minä tunnen vain Mirabelle-, Quetsche- ja Reine Claude -luumut. En tiedä, miten näitä luumuja Suomessa kutsutaan, mutta ainakin Quetsche-luumuja olen nähnyt myynnissä. Tortun voi tehdä samalla reseptillä mistä tahansa mainituista luumuista. Minä tein…
Kategoria: Leipä ja leivonnaiset
Luomuruisleipä itse tehtyyn juureen
On suorastaan hävettävää, että minulle, suomalaiselle, opetti ruisleivän valmistuksen etelä-afrikkalainen ystäväni täällä Ranskassa. Neuvojen tukena käytettiin kaiken kukkuraksi irlantilaisen chefin videoita! Ruisleipähän on meidän suomalaisten ominta aluetta samanlailla kuin sauna! En ollut koskaan haaveillutkaan ruisleivän valmistuksesta. Minulla on ollut sitä aina pakastimessa Suomesta ostettuna ja tuotuna. Kunnes tuli Covid-19, eikä Suomeen eikä minnekään muuallekaan ollut…
Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen
Julkaisin jokin aika sitten ”ylivoimaisen hyvän banana breadin” reseptin. Tämä vegaani banana bread on sille erittäin varteenotettava haastaja. Voi on tässä leivonnaisessa korvattu öljyllä, piimä mantelimaidolla ja osa jauhoista mantelijauheella, kananmunat on jätetty pois ja maustamisessakin on pientä muutosta. Tein sokkotestin miehelleni tarjoten yhtä aikaa näitä kahta banana breadia, eikä hän osannut sanoa, kumpi on…
Alsassilainen raparperi-marenkitorttu
Vaikka et erityisemmin pitäisikään raparperista, tämä torttu on ”must”! Todennäköisesti hullaannut raparperiin. Jos taas rakastat jo nyt raparperia, parasta kutsua mukaan muita herkuttelijoita, jotta vältyt ylensyönniltä. Alsassilainen raparperi-marenkitorttu 6 – 8:lle Murotaikina Täyte Marenki Tuntia ennen tortun tekemistä, tai jopa edellisenä päivänä, pese, kuori ja paloittele raparperit noin 2 cm pätkiksi ja ripottele niiden päälle…
Pienet tattarihiutalerieskat
Korona-epidemian aiheuttama huoli vessapaperin riittämisestä on hellittänyt, mutta tilalle on tullut täällä Ranskassa pelko mm. vehnäjauhon loppumisesta. Kauppojen hyllyt ovat jauhojen kohdalla tyhjät. Ranska on kuitenkin Euroopan suurin vehnäntuottaja, jonka tuotannosta lähes puolet riittää vientiin…Mutta ehkei vehnäjauhopula – kuten hiivapulakaan – johdu loppumisen pelosta, vaan leipomisen innosta, joka on vallannut meidät kaikki koteihin eristetyt. Raaka-ainepulassa…
Canterbury-omena-sitruunatorttu
Yksi aukko sivistyksessä on korjattu. Nyt tiedän, mikä on Canterbury-torttu. Olen myös maistanut sitä, olen saanut sen reseptin ja olen valmistanut sellaisen. Canterburyn tarinoita en sijaan ole lukenut. Väittävät että omenatortun resepti olisi jossain muodossa ensimmäistä kertaa kirjattu ylös vuonna 1381 Canterburyn tarinoiden kertojan, Geoffrey Chaucerin toimesta. Canterbury-torttu – ohje 6 – 8:lle Torttupohja 225…
Puolukka-kinuskikakku
Ranskan suomalaisten Facebook-sivuilla peräänkuulutetaan säännöllisin väliajoin puolukoita. Ja neuvot ovat aina samat: Picardin altaista löytyy sesonkituotteena joulukuussa. (Picard on pelkkiä pakasteita myyvä kauppaketju). En ole kenenkään ranskalaisen ystäväni kuullut tai nähnyt tarjoavan puolukoita missään muodossa. Mihin niitä sitten joulun aikaan käytetään? Jostain luin niistä valmistettavan hilloa tarjoiltavaksi lihan tai hanhenmaksan kanssa. Facebook-sivuista päätellen Ranskan suomalaiset…
Ylivoimaisen hyvä ”banana bread” piimään
Katso myös ohje ”Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen” Söin heti kaksi paksua palaa ja siirsin kakun sitten viipaloituna nopeasti pakastimeen välttyäkseni suuremmalta turmiolta. En ole koskaan ennen tehnyt ”banana bred’iä”, ja innostuin kokeilemaan tätä reseptiä, koska tuloksena piti reseptiin käytetyn piimän vuoksi olla kostea kakku – ja niin olikin. Minä en nimittäin pidä tavallisista…
Yhä vaan maistuva lohi-koulibiac
Teen tätä piirasta tosi harvoin, koska yritän välttää muro- ja lehtitaikinoita, mutta sitten kun käytän ruoanvalmistuksessa kyseisiä taikinoita, pitää niiden olla voista valmistettuja. Minulla on muutenkin sellainen periaate, että kun herkutellaan, niin herkutellaan kunnolla ja vaikka sitten harvemmin! Käytän tähän neljän – kuuden hengen piirakkaan valmista, laadukasta lehtitaikinaa, jossa on vain voita, jauhoja, suolaa ja…
Bruschetta (lausutaan brusketta)
”Leipä ja oliiviöljy, kaksi talonpoikaiskeittiön aarretta, jotka ilman vaikeuksia työntävät hienotkin herkut varjoonsa. Tänään nämä hienosti maustetut leivät voisi ristiä uudelleen iltapalaleivistä herkkuruoaksi osoitukseksi siitä, kunka aidot nautinnot palaavat.” Näin kirjoitettiin Pronto! Pronto! -reseptikirjassa bruschettan kohdalla vuonna 1991. Sain maistaa bruschettaa ensimmäisen kerran vuonna 1993 Ischian saarella. Olimme kiivenneet pienelle ”vuorelle” helteisessä säässä, ja alastullessamme…
Satunnaisia nautintoja 