Toisella yrittämällä onnistuin täydellisesti! Pyysin tyttäreltäni hänen luonaan maistamani keiton reseptiä naisten lounaalle, ja hän lähetti SMS:ssä tarvittavat ainekset, muttei niiden määrää! No, eihän hyvä kokki määriä tarvitse, mutta minä tarvitsen. Tarjosin keittoa alkuruokana kahdella eri naisten lounaalla, joilla molemmilla oli läsnä myös yksi aasialainen ystävä, ensimmäisellä kerralla singaporilainen, toisella kerralla japanilainen. Singaporilainen ystäväni neuvoi…
Kategoria: Äyriäiset ja nilviäiset
Kalaa sinisimpukkakastikkeessa
Sanakirja antaa ”rouget barbet” -nimiselle kalalle käännöksen ”pikkumullo”. Olkoon sitten niin! Suomessa voisi pikkumullon sijaan käyttää vaikka ahvenfileitä – mielellään nahkoineen. Jos ei ole koskaan rohjennut ryhtyä keittämään sinisimpukoita pääruoaksi puhdistusurakan vuoksi, tässä voi hyvin harjoitella niiden valmistusta – kastikkeeseen kun ei tarvita valtavaa määrää. Olen aikaisemmin todennut, että käytän vain ”bouchot”-sinisimpukoita, mutta eilen torilla…
Pyhän Jakobin simpukat folionyytissä
Kuinka paljon ylevämmältä kuulostaaakaan ”Pyhän Jakobin simpukat” kuin suomen kielessä käyttämämme nimitys ”Kampasimpukat”! Mistä nimi ”Pyhän Jakobin simpukka” on saanut alkunsa? Keskiaikainen legenda kertoo, että Kristuksen taivaaseenastumisen jälkeen apostoli Jakob saarnasi ensin Juudeassa ja vaelsi sitten Espanjaan. Pettyneenä vähäiseen seuraajien määrään hän palasi kuitenkin Juudeaan. Jakobin kuoltua hänen seuraajansa panivat Jakobin ruumiin veneeseen, joka ajautui…
Sinisimpukat paahtoleivällä
Jos Sinisimpukoita merimiehen tapaan (Moules marinières) jää yli, kuorin ne kaikki heti ja panen pieneen kippoon marinoitumaan seuraavaksi päiväksi, syötäväksi salaatin kanssa paahtoleivän päällä. Itse asiassa tämä on niin herkullista, että sinisimpukoita kannattaa ostaa ja valmistaa merimiehen tapaan ihan tällaista ateriaa varten. On muuten aika kiva alkuruoka päivällisellä. On hauskaa todeta, miten intohimoisesti ranskalaiset paneutuvat…
Sinisimpukat merimiehen tapaan
Kuva: Par Pline — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6451265. Sinisimpukoita kasvamassa paaluissa, joita kutsutaan nimellä bouchot. Kun suunnittelimme ensimmäisiä, kotona vietettäviä ”treffejä” mieheni kanssa vuonna 1992, ehdotin, että valmistaisimme sinisimpukoita. Luulin olevani avant-gardistinen sen ajan Suomessa ja tekeväni vaikutuksen. Mieheni, joka oli asunut pari vuotta Ranskassa (eikä kokkaa muuta kuin grillillä), vastasi, että tehdään…
Satunnaisia nautintoja 