Mieheni sanoo – ei kuitenkaan mitenkään valittaen – että kun ihastun johonkin ruokaan, sitä saa sitten jatkuvasti. Onhan se vähän niin, ainakin jonkin aikaa. Nyt olen löytänyt uudelleen Lindströmin pihvit. Pidän kaikista juureksista paitsi punajuurista, joita syön vain Vorschmackin lisukkeena ja nyt sitten näissä Lindströmin pihveissä. Riemuiten olen havahtunut siihen, että juuri punajuurien ansiosta perinteisistä…
Tekijä: Pirjohellevi
Passionate about food.
Timjami-sitruunakanaa pinaatti-herne pilahvilla
Mikä tekee riisiruoasta pilahvin? Pilahvi ei wikipedian mukaan ole muuta kuin tapa keittää riisi siten, että riisi ensin kuullotetaan öljyssä ja sipulisilpussa ja keitetään sitten 1,5 kertaa riisin määrässä vihannes-, kana- tai lihalientä. Pilahvi voi sisältää myös erilaisia vihanneksia ja lihaa paikallisten traditioiden mukaisesti. Ruoka on peräisin Lähi-idästä ja Keski-Aasiasta ja on yleinen myös Balkanilla,…
Thai-keittoa à la Hanna
Toisella yrittämällä onnistuin täydellisesti! Pyysin tyttäreltäni hänen luonaan maistamani keiton reseptiä naisten lounaalle, ja hän lähetti SMS:ssä tarvittavat ainekset, muttei niiden määrää! No, eihän hyvä kokki määriä tarvitse, mutta minä tarvitsen. Tarjosin keittoa alkuruokana kahdella eri naisten lounaalla, joilla molemmilla oli läsnä myös yksi aasialainen ystävä, ensimmäisellä kerralla singaporilainen, toisella kerralla japanilainen. Singaporilainen ystäväni neuvoi…
Mehevä feta-parsakaali-quiche
Suomessakin on alettu muro- tai voitaikinaan tehtyjä suolaisia torttuja kutsua hienostellen quiche’iksi. Tästä syystä kiinnostuin selvittämään, mikä oikeastaan on quiche’n ja tortun ero. Lopputulos oli se, että quiche = tarte (torttu)! Sana on saanut alkunsa Ranskan Saksan rajalla olevan Alsace-Lorraine -alueen muinaisten frankkien kielen sanasta ”kuchen” (= suolainen tai makea torttu tai kakku). Kaikkein tunnetuin…
Kevättä ilmassa – vihreitä vihanneksia ja kanaa wokissa
Portaidemme molemmin puolin olevissa kamelia-pensaissa on kolme ensimmäistä nuppua avautunut kukkimaan. Liian aikaisin. Ranskassa on ollut viikon päivät todella keväistä ja siitähän nuo kameliatkin ovat riemastuneet. Lämmin sää on kuitenkin ohimenevää, joten toivottavasti muut nuput pysyvät vielä visusti kiinni. Aurinkoisena ja lämpimänä päivänä on lautaseltaankin kiva löytää jotain yhtä pirteää kuin sää. Tämän arkisen ruoan…
Jälkiruoaksi perunamuusia à la Joël Robuchon ?
Viime elokuussa edesmennyt, ranskalainen Joël Robuchon oli modernin keittiön pioneeri ja ehkä koko maailman tunnetuin chef. Joka tapauksessa hän oli maailman ”tähditetyin” chef. Hänen ympäri maailmaa vuonna 2016 olleiden ravintoloiden yhteenlaskettu Michelin-tähtimäärä oli 32 tähteä – siis samanaikaisesti! Tällä hetkellä hänen nimeään kantavia ravintoloita on kolmisenkymmentä jakaantuneena neljääntoista kaupunkiin ympäri maailmaa Pariisista New Yorkiin ja…
Liian hyvä tosca-ananastorttu
Tämä torttu on niin herkullista, etten voi tehdä sitä vain itseä ja miestäni varten, koska söisin parissa päivässä koko tortun. Kun teen sitä tarjoiltavaksi muille, pakastan heti kaiken ylimääräisen – tosin valmiiksi annospaloiksi leikattuna, jotta voin sitten sulattaa itselleni iltapäiväkahvin kanssa palan kerrallaan – tai kaksi. Tosca-ananastorttu – resepti 6 -10:lle Pohja: 150 g voita…
Alliance – unohtunut liitto
Koska Pariisissa on jo pelkästään Michelin-tähditettyjä ravintoloita 115 kappaletta – ja ne eivät suinkaan ole ainoat hyvät ravintolat – yritämme mahdollisimman usein valita uuden paikan ja uudenlaisen kokemuksen. Tänään se ei onnistunut! Tutkimme etukäteen ravintolan sijainnin, menun ja arvostelut, mutta astuessamme sisään Alliance’en (=liitto, yhdistyminen, vihkisormus), tajusimme, että täällä on oltu ennenkin – puolitoista vuotta…
Piadina – italialainen herkku
Piadina – Italiassa joskus myös ”köyhän leiväksi” kutsuttu, on ikivanha aluperin Romagnan alueen ruoka, joka on nyt ympäri maailmaa levinnyt lounas- ja katukeittiöannos. Perinteisessä ohjeessa käytetään sulatettua sian ihraa, joka tänä päivänä usein korvataan oliiviöljyllä. Se ”köyhän leipä”, josta ensimmäiset kirjoitetut tiedot löytyvät vuodelta 1371, lienee ollut ilman täytettä. Hanna ihastui tyttärensä kanssa piadinoihin Kanarian…
Ora on ”mun parasta”
Ravintola lopetettu Tyttären tyttäreni käytti pienenä suosikkiruoastaan ilmaisua: ”Tää on mun parasta”. Helsingissä ”mun parasta” tarjoaa ehdottomasti ravintola ORA. ORAn fine dining -kokemuksesta on vaikea kertoa niin, ettei se joka tapauksessa olisi vain vaisu kuvaus koetusta. Menun näkeminenkin antaa vain haljun aavistuksen tulossa olevasta nautinnosta. Menu vaihtuu minisesongeittain. Annosten aineksiksi kelpaavat itsestään selvästi vain kunkin…
Satunnaisia nautintoja 