Lahjaksi saamamme EatHelsinki-kirja on johdattanut meidät jo useampaan hyvään ravintolaan, jonka olemassaolosta emme ole aikaisemmin tienneet mitään. Tänään Kauppatorin laidalla sijaitseva Roster yllätti meidät todella positiivisesti! Fine Dining -taustaiset kokit sanovat riisuneensa pois fine dining -muodollisuudet ja keskittyvänsä rehdin ruoan valmistamiseen ensiluokkaisista aineksista. ` Tänään ainakin lounaalla he lunastivat lupauksensa. Alkuruokasalaatissa yhdisteltiin onnistuneesti Brie-juustoa, ohuen…
Tekijä: Pirjohellevi
Passionate about food.
Ukkiii – pinaattilättyjä!!!
Jo vuodesta 1998 ovat ovat lastenlapseni käyneet monta kertaa vuodessa Ranskassa luonani. Jo noin 20 vuoden ajan ovat he Pariisin kentällä autoon ja tien päälle päästyään soittaneet minulle ja kysyneet: ”Onko pinaattilättyjä?” Ja jo 20 vuotta olen vastannut: ”On.” Ensimmäinen lapsenlapseni oli mukana valmistamassa taikinaa jo kahden vuoden ja kahden kuukauden ikäisenä. Riemullinen pöytäänkutsu –…
Le Chalet des Iles – ravintola Boulognen metsän reunassa Pariisissa
Le Chalet des Iles–ravintolan historia juontaa juurensa Napoleon III:n aikaan ja hänen vuonna 1852 Pariisin kaupungille luovuttamansa Boulognen metsän uudelleen suunnitteluun. Metsään kaivettiin pieni järvi, jolle jätettiin kaksi saarta. Keisarinna Eugénien toivomuksesta toiselle saarista tuotatettiin Sveitsistä, Bernin lähistöltä ”chalet”, johon keisarinna oli siellä ihastunut. Sittemmin Chalet on kokenut monta restaurointia ja muodonmuutosta. 1900-luvun alussa sen…
Parsaa lehtitaikinatataskussa kirvelikastikkeen kera
Ranskalainen hyvän käytökseni ”vartija” kysyi minulta eräänä päivänä tiedänkö, kuinka parsa kuuluu syödä. Tajusin heti, että nyt kuulen jotain, mitä en tiedä. ”Parsa syödään sormin”. Tämä kuuluu siihen sarjaan ranskalaisia sääntöjä, joiden tarkoitus ei ole – niinkuin etiketin yleensä – helpottaa seuraelämää ja pöydässä käyttäytymistä, vaan paljastaa, mistä sosiaaliluokasta tulet ja millaisen kasvatuksen olet saanut….
Skagenröra-veneitä aperopäivälliselle
Doctissimo nutrition -sivustojen mukaan 71 prosenttia ranskalaisista harrastaa ystävien kutsumista aperitiiville. Artikkelissa ei sanota, kuinka moni kutsuu myös perinteiselle 4-5 ruokalajin päivälliselle, mutta arvelen, että ainakin nuorten keskuudessa vähemmän muodolliset tavat nauttia päivällistä ystävien kanssa ovat valtaamassa alaa. Italialainen ystäväpariskunta kutsui meidät hiljattain aperitivo milananeselle, ja yllätykseksemme saimmekin alkupalojen jälkeen vielä pasta-annoksen ja jälkiruokaa. Espanjassa…
Uunigrillattua lohta aasialaismaustein
Tâmä lohiannos on lastenlasteni herkku ja aina menestys, kelle tahansa sitä tarjoankin. Lohta pitääkin varata enemmän kuin yleensä varaan henkilöä kohden. Meillä tätä ruokalajia on alettu kutsua aasialaiseksi loheksi sen mausteiden vuoksi. Alkuperäisen, Jamie Oliverin ohjeen mukaan tämä marinoitu lohi grillataan uunissa grillivastusten alla siten, että pinta lähes palaa, mutta kala jää sisältä hieman raa’aksi….
Via Tribunali – aitoa napolilaista pizzaa
Kun pari tonnia painava pizzauuni tuodaan laivalla Napolista Helsinkiin (ja aiheuttaa ensin ongelmia, kun se ei mahdukaan ravintolan ovesta sisään), ja kun pizzaiolo on saanut koulutuksensa Napolissa, on erittäin hyvät edellytykset saada aitoa, Napolilaista pizzaa. Via Tribunalissa pizzaa paistetaan yksi minuutti 460-470 asteisessa uunissa. Vaikuttavaa. Jotkut sanovat pizzan olevan lähtöisin muinaisesta Egyptistä. Onhan toki tänäkin…
Muhennettua mustajuurta ja revitty reseptikirjan sivu
Reseptikirjasta oli revitty irti sivu 335/336. Jo vuosia sitten edesmennyt Maria-tätini kertoi minulle tämän sivun tarinan. Kyseessä on Ragni Tennbergin ja Rauni Rautiaisen 1959 toimittama uusintapainos vuonna 1908 ilmestyneestä kirjasta Kotiruoka. Muuttaessaan Italiaan Maria-tätini antoi tämän kirjan lahjaksi italialaiselle miehelleen Rodolfolle, olihan Rodolfolla ollut joskus nuoruudessaan ravintola! Rodolfo oli kehdannut nauraa eräällä sivulla olleelle reseptille…
Ravintola Aito, Helsinki – aidosti hyvä hinta-laatusuhde
Toinen kerta toden sanoo. Uusi lounaskäyntimme Aitossa vahvisti huippuhyvän hinta-laatusuhteen: kolmen lajin lounas 24,90, eikä mikä tahansa lounas! Nautimme tutuista suomalaisista raaka-aineista, kuten selleristä, hauesta tai porkkanasta tehtyjä annoksia mutta aivan uudella tavalla valmistettuna. Mikä hieno oivallus tarjota yrttisuolattua nautaa paahdetun sellerin päällä, leivittää muuten niin mitätön hauki ruisjauhossa ennen paistamista tai tarjota tyrnimarjavaahtoa porkkanakakun…
Puolukkapiirakka ruistaikinassa – jokainen tämän osaa!
Tämä piirakka on tehty noudattaen ohjetta, jota jo kaikkien äidit ja isoäidit käyttivät mustikkapiirakkaan – paitsi että piirakka on tehty valmiiseen ruis-kaurataikinaan ja mustikoiden sijasta on käytetty puolukoita. Jos pitää pakastimessa aina valmiina pyöreitä ruis-kaurapiirakkapohjia (esim. Myllyn Paras) ja puolukoita sekä jääkaapissa kananmunia ja kermaviiliä, voi tämän piirakan vääntää mihin tahansa makeannälkään tai yllätysvieraille. Sokeria…
Satunnaisia nautintoja 