Ystäväni Yvette on loistava kokki ja jakaa mielellään reseptinsä. Ongelmana on, että Yvette muuttaa reseptejään valmistuksen aikana eikä käytä tarkkoja mittoja. Meitä oli useita naisia koolla, kun hän tarjosi kaikki haltioittavaa sitruunakakkuaan. Macy nimesi kakun ”Yvette’s out of this world lemon cake” -kakuksi ja alkoi kirjoittaa ohjetta ylös Yvetten rönsyilevästä selostuksesta: ”Sitten lisäsin 400 g vehnäjauhoja, muttaa lopulta päätinkin ottaa osan jauhoista pois kulhosta ja lisätä joukkoon maissijauhoja punnitsematta enää jauhomääriä.” Macy sai sepustuksesta kokoon alla olevat ”noin”- ainemäärät. Yvette varoitti ylipaistamasta kakkua ja arvioi paistoajaksi 20 minuuttia. Macy kertoi reseptiä kokeiltuaan, että pitää paistaa vähintään 30 minuuttia. Minä tein ensi yrittämällä vain puoli annosta ja paistoin 40 minuuttia, ja kakku jäi vielä vähän ”vajaapaistetuksi”, eli oli ihanan kosteaa ja raikkaan herkullista. Toisella kerralla valmistin kakun täysin ainemäärin ja paiston 45 minuuttia. Kuva on tästä jälkimmäisesta paistoksesta, missä näkyy kostea raita keskellä, niinkuin pitääkin.

Tämä kakku käy raikkautensa ansiosta hyvin myös joulun tai uuden vuoden jälkiruoaksi.

Yvetten taivaallinen sitruunakakku – ohje 6 – 10:lle

• 250 ml maitoa
• 3 kananamunaa, keltuaiset eroteltuina valkuaisista
• 200 ml kasvisöljyä (käytin auringonkukkaöljyä)
• 250 ml sokeria
• 250 ml vehnäjauhoja
• 150 ml maissijauhoja
• 2 pussia vaniljasokeria (9 g per pussi, ranskalaista vaniljasokeria)
• 1 pussi (11 g) leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 2 sitruunan kuori
• 2-3 rkl sitruunamehua

Kuorrutukseen

• 160 ml kondensoitu maito
• 2-3 sitruunan mehu

Sekoita maito, kananmunan keltuaiset ja öljy. Sekoita erillisessä kulhossa sokeri, jauhot, maissijauho, vailjasokeri, leivinjauhe ja suola ja lisää ne maito-kananmuna-öljyseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti nostellen taikinaan. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste. Paista 180 asteisessa uunissa 30-45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä, kumoa se ja kostuta sitruunamehulla. Sekoita kondensoitu maito ja sitruunan mehu ja levitä seos kakulle. Käytin sokeroimatonta kondensoitua maitoa. Kuorrutus on todella hyvä, pehmeä ja kiiltävä. Seuraavalla kerralla teen vähän paksumman kuorrutuksen…