Tämä ohje on yhdeltä suosikkisivustoistani, piovono.ricette. Apuliasta kotoisin olevalta italialaiselta todellakin sataa reseptejä helisevällä italian kielellä. Häntä on nautinto kuunnella ja hänen reseptinsä ovat herkullisia.

Endiiviä gorgonzola-kastikkeessa – ohje 2:lle

• 3 endiiviä
• (25 g voita)
• oliiviöljyä
• 1 salottisipuli
• 20 ml valkoviiniä
• suolaa
• 70 ml täysmaitoa tai kermaa
• 70 g gorgonzola-juustoa
• 30 g saksanpähkinöitä
• mustapippuria
• timjamia, persiljaa

Silppua sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä timjaminoksan kanssa. Poista timjaminoksa ja lisää joukkoon voi ja neljään osaan leikatut endiivit. (Minä siirrän sipulit pois pannulta, etteivät ne ruskistu endiivien kypsyessä. En myöskään lisää voita, koska käytän kastikkeessa kermaa.) Ruskista endiivejä joitakin minuutteja, kunnes ne ovat sopivasti omaan makuusi al dente -kypsiä. Lisää sitten viini ja suola ja kypsennä vielä, kunnes viini on haihtunut. Lisää pilkotut saksanpähkinät. (Minulla oli vain pistaasipähkinöitä, jotka eivät olleet tässä ruoassa edukseen). Kypsennä hetki. Murenna gorgonzola kerman joukkoon, kiehauta ja lisää joukkoon mustapippuria ja silputtua persiljaa. Valele endiivit kastikkeella.