Vuohenjuustosalaatit ovat aina olleet suosikkejani. Välillä leikkaan paksut viipaleet St. Maure -vuohenjuustoa leipäpalojen päälle ja paahdan ne uunissa ja asettelen lämpimät leipäpalat salaatin päälle, jonka koristelen tomaatti- ja kurkkupaloin. Toisinaan taas panen Crottin de Chèvre -vuohenjuuston kokonaisena uuniin ja sieltä suoraan salaatin päälle. Miniäni taas paistaa Crottin de Chèvreä vastaavat juustot paistinpannulla öljyssä molemmin puolin, Miniältäni sain myös idean lisätä rucolaa ja päärynää salaattipohjaan (tällä kerta vuonankaalia). Paahdettujen pinjansiementen tai saksanpähkinöiden kera makuyhdistelmä on herkullinen.

Vuohenjuusto-päärynäsalaatti 2:lle

• salaattia tai vuonankaalia, sekä rucolaa tai endiiviä oman tarpeen mukaan
• 1 päärynä kuorittuna ja kuutioituna
• 1/2 – 1 kurkkua kuutioituna
• 2 Crottin de Chèvre -tyyppistä juustoa
• pinjansiemeniä tai karkeasti murskattuja saksan pähkinöitä
• oliiviöljy-vinaigrette kastike oman maun mukaan

Paista juustot paistinpannulla öljyssä. Vaihtoehtoisesti paista ne 200 asteisessa uunissa leivinpaperilla päällystetyllä pellillä noin 10 minuuttia, kunnes juustot ovat kuumat ja niistä alkaa tihkua hieman sulaa juustoa.

Pese salaattiainekset ja revi sopivankokoisiksi lautasille. Pese ja kuutioi päälle kurkku ja kuorittu päärynä. Paahda pinjansiemenet tai murskatut pähkinät paistinpannulla (varo ne palavat helposti). Ripottele ne salaattien päälle, valele öljy-vinaigrettekastikkeella. Nosta kuumat juustot päälle ja nauti.