Algerialainen naapuri toi grillijuhlaan afganistanilaista riisiä, mihin kaikki heti ihastuivat. Hän kertoi, että normaalisti hän valmistaisi riisin seassa lihan, mutta koska olin luvannut grillata lohta, toi hän riisin ilman lihaa lisukkeeksi.

Etsin ensin netistä reseptiä ja löysinkin useita ja kokeilin yhtä. Se ei kuitenkaan ollut yhtä hyvää kuin naapurini tekemä. Pyysin siis hänen reseptinsä, joka on alla. Tarkkoja ainemääriä hän ei pystynyt antamaan, joten alla olevat määrät ovat minun käyttämäni. Niitä voi säädellä omien mieltymystensä mukaan.

Afganistanilainen riisi lisukkeena – ohje 4 – 5:lle

• 2 dl Basmati-riisiä (Basmati-luomuriisi sopii myös erittäin hyvin)
• 160 g punasipulia silputtuna
• 130 g porkkanaa raastettuna
• 50 g cashew-pähkinöitä tai kuorittuja manteleita
• 40 g rusinoita (kishmish-lajike, jos saatavilla)
• 3 – 8 kardemummapalkoa
  • 3 – 8 kokonaista neilikkaa
• 1 pieni kanelitanko
• suolaa mustapippuria
• noin 7 rkl auringonkukkaöljyä (ei oliiviöljyä – sanoi naapuri)

Aloita raastamalla porkkana ja silppuamalla sipuli hienoksi. Kuumenna paistinpannulla 2 rkl öljyä ja kypsennä sipulisilppua alhaisella lämmöllä, kunnes se alkaa hiukan karamellisoitua. Kypsennä toisella pannulla porkkanaraaste noin 3 ruokalusikallisessa öljyä. Kun porkkanaraaste on kypsää, siirrä se sivuun, mutta jätä mahdollinen öljy pannuun ja paahda siinä hiukan pähkinöitä tai manteleita. Mikäli rusinat ovat kuivia, kiehauta niitä pienessä vesitilkassa.

Raota kardemummapalkoja kevyesti veitsen lappeella, niin että siemenet vähän näkyvät. Pane kattilaan 2 rkl öljyä ja paahda siinä hetki riisiä, kardemummapalkoja, neilikoita ja kanelitankoa. Lisää 3,5 kiehuvaa vettä sekä noin 0,5 tl suolaa. Kiehauta, laske lämpö pienelle ja keitä hiljalleen kannella peitettynä.

Jos riisi kiehuu sopivassa lämpötilassa, on se kypsää, kun kaikki vesi on imeytynyt. Minun riisini kypsyy 11 minuutissa. Mikäli se ei ole kypsää, lisää tarvittaessa vettä.

Kun riisi on kypsää ja kaikki vesi haihtunut, nouki pois neilikat, kardemummat ja kanelitanko. Niitä on vähän vaikea löytää, joten voit myös lisätä ne joukkoon kiehumaan sideharsossa tai teesihdissä. Lisää sitten riisin joukkoon sipulit, porkkanat, pähkinät ja rusinat öljyineen. Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Tarjoa heti – höyryävänä ja tuoksuvana!