Tämä ilman kermaa kermainen salaatti on ihana löytö DELICIOUSYELLA-instasivuilta. Salaatti lämmittää ja tuulahtaa Intialle ja on salaatin luojan mukaan valmis 20 minuutissa!

Lämmin kikherne-edamame-pinaattisalaatti – ohje 2:lle

• 3 salottisipulia (käytin kaksi)
• 3 valkosipulin kynttä (käytin yhden)
• n. 30 g tuoretta inkivääriä
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 1 tl kuminan siemeniä
• 240 g valutettuja kikherneitä (käytin 100 g)
• 100 g pakastettuja edamame-papuja (käytin perattuja 50 g)
• 100 g baby-pinaattia
• 4 rkl kookosjogurttia (käytin luonnonjogurttia ja n. 1rkl kookosjauhetta)
• 1 sitruunan mehu (käytin vähemmän)
• 2 rkl tahinia
• oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta korianteria tarjolle tuotaessa

Halutessa

• 2 annosta keitettyä riisiä salaatin seuraksi (sopii mukaan erittäin hyvin!)

Olen tehnyt salaatin kahdesti ja todennut, että edamame-papujen, kikherneiden ja pinaatin keskinäiset määrät vaikuttavat salaatin mehevyyteen. Pidän salaatista enemmän, kun kikherneiden ja edamame-papujen määrää pienennetään. Samoin totesin, että salaatti on parempaa normaalirasvaisella jogurtilla kuin rasvattomalla jogurtilla höystettynä.

Lämmitä isohkossa paistinpannussa tai wok-pannussa oliiviöljyä ja lisää siihen hienoksi silputtu sipuli, valkosipulin kynnet silputtuina (tai halkaistuina ja itu poistettuna) sekä kuorittu ja tulitikun ohuiksi suikaleiksi silputtu inkivääri. Kuullota noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää kurkuma ja kuminan siemenet ja kypsennä edelleen 1 minuutin ajan.

Heitä mukaan huuhdellut ja valutetut kikherneet, edamame-pavut, pestyt (kevyesti kuivatut tai lingotut) baby-pinaatin lehdet, kookosjogurtti, sitruunamehu (varovasti maistellen) ja tahini. Anna hautua minuutin ajan sekoittaen aina välillä, kunnes edamame-pavut ovat kypsiä (minä kypsensin ne etukäteen mikrossa 2 minuutin ajan).

Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle korianterin lehtiä ja tarjoa keitetyn riisin kanssa.