Tämä ei tietenkään ole samanlaista kuin Canvas Canteenin valmistama keitto, joka on yksi parhaita siellä saamiani ruokia. Minun on pakko päästä jokaisella Suomen matkallani ainakin yhden kerran tähän minikokoiseen bistroon, minne kaikki jonottavat. Voit lukea lisää ravintolasta blogissani ”Ravintoloita Helsingissä” -otsikon alta.

Canvas Canteen kertoi menu’ssaan keiton sisältävän kanaa, perunaa, tomaattia, oliiveja, rakuunaa ja aiolia.

Minähän en luo mitään, vaan seuraan aina tarkkaan reseptejä, mutta nyt piti itse ”loihtia” keitto, kun vain osa aineksista oli tiedossa. Ensimmäisellä kerralla tein keiton kanaliemeen ja kuivatin pikkutomaatin puolikkaita uunissa pari tuntia ja käytin kuivattua rakuunaa, kun tuoretta ei ollut saatavilla. En ollut tulokseen tyytyväinen. Toisella kerralla pääsin lähemmäksi Inan keiton makuja, kun käytin erittäin laadukasta uutettavaa bio-vihanneslientä, paljon tuoretta rakuunaa ja kypsensin tomaatin puolikkaita paistinpannulla öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

Keitto on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tuore rakuuna, joka kuuluu Suomen läpi vuoden mahtaviin yrttivalikoimiin, on aivan ehdoton mauste ja keiton olennainen osa! Täällä Ranskassa, asuinpaikkakunnallani sitä on harvoin saatavilla. Pyysin torikauppiastani mainitsemaan minulle, mikäli hänellä sitä joskus on tarjolla kertoen, että minulla on resepti, johon sitä tarvitsisin. Seuraavana toripäivänä mieheni käydessä ostoksilla, kauppias ojensi hänelle rakuunanipun. Mieheni ihmetteli ja sanoi, ettei sitä ole vaimon tekemällä ostoslistalla. Kauppias vain hymyili ja pyysi miestäni ottamaan rakuunan vastaan lahjana minulle.

Kanakeitto Canvasta matkien – ohje kahdelle

• n. 1/2 valmiiksi grillattua kanaa
• laadukasta vihanneslientä esim. uutettavaa
• 200 – 300 g ohutkuorisia pienehköjä perunoita
• n. 10 pikkutomaattia
• n. 10 vihreää, laadukasta kivellistä oliivia (kivelliset ovat maukkaampia)
• nippu tuoretta rakuunaa
• suolaa, mustapippuria
• hiukan chili-hiutaleita
• oliiviöljyä tomaattien kypsentämiseen
• aiolia tarjolle tuotaessa

Irrota kananliha luista ja pilko reiluiksi paloiksi.

Mittaa kattilaan noin 7,5 dl vettä. Kun se kiehuu, valmista siihen miedohko vihannesliemi esim. uuttaen. Käytän Ranskassa myynnissä olevia uutettavia Ariake-merkkisiä vihannesliemipusseja. Yhdestä pussista tulee ohjeen mukaan 3,5 dl lientä, mutta yksi pussi riittää hyvin koko keittoon. (Liemi ei muuten ole niin tummaa kuin kuvassa näyttää).

Pese ja puolita perunat. Älä kuori. Käytän pieniä grenaille-perunoita. Pane perunat kiehumaan vihannesliemeen. Lisää jonkun ajan kuluttua rakuunanvarsia (ei siis pelkästään lehtiä) sekä oliivit (poista halutessasi kivet etukäteen) ja kanapalat sekä hieman chilihiutaleita, suolaa ja mustapippuria. Keiton kiehuessa pese ja puolita pikku-tomaatit ja kypsennä niitä oliiviöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää tomaatit öljyineen, tarkista maku.

Tarjolle tuotaessa silppua vielä päälle rakuunan lehtiä ja halutessasi myös persiljaa. Pane lusikallinen aiolia keiton keskelle.