Munakoisojen paras kausi on jo ohi, mutta vielä ehtii valmistaa tämän helpon ja herkullisen aterian. Lokakuun jälkeen munakoisot ovat yleensä kovia ja kitkeriä.

Suomessa tarjolla olevat munakoisot tahtovat olla liian suuria ja usein vetisiä – valitse siis noin 20 – 25 cm pitkiä, jos löydät.

Tomaatti-mozzarella munakoisot – ohje 2:lle

• 1 munakoiso
• oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• 4 keskikokoista tomaattia tai 10-12 pikkutomaattia
• 75 g mozzarella di bufalaa tai tavallista mozzarellaa
• oreganoa ja basilikaa
• suolaa
• mustapippuria
• oliiveja, joista kivet on poistettu

Pane uuni kuumenemaan grilliasennossa 220:een asteeseen.

Pese ja kuivaa munakoiso ja poista sen kanta. Halkaise munakoiso pituussuunnassa ja leikkaa pintaan veitsellä viiltoja ruudukon muotoon varoen tekemästä viiltoja pohjaan saakka. Ripottele hieman suolaa munakoison leikkuupintaan ja voitele se oliiviöljyllä. Suojaa uunipelti foliolla ja sitten leivinpaperilla ja pane munakoison puolikkaat kumoon leivinpaperin päälle. Voitele myös kuoripinta oliiviöljyllä.

Pane munakoison puolikkaat uuniin toiseksi ylimmälle tasolle ja grillaa 15 minuutin ajan. Pidä silmällä leivinpaperia, ettei se tummu liikaa (tai syty palamaan). Alkuperäisessä cosatipreparopercena-sivuston ohjeessa munakoison puolikkaita kypsennetään 180 asteisessa kiertoilmauunissa puoli tuntia niitä kääntämättä. Minä käytän japanilaisen ystäväni opettamaa tapaa.

Valmista tomaattikastike munakoisopuolikkaiden kypsyessä. Kypsennä halkaistua valkosipulikynttä paistinpannulla oliiviöljyssä parin minuutin ajan. Poista kynsi ja lisää öljyyn pilkotut tomaatit ja oreganoa ja basilikaa (säästä osa basilikan lehdistä koristeluun) sekä suolaa ja mustapippuria. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin purkkitomaatteja. Anna kastikkeen kypsyä kymmenisen minuuttia.

Kun munakoisot ovat kypsyneet molemmilta puolilta, ota ne pois uunista.

Painele munakoison puolikkaiden pintaa vähän rikki haarukalla, jottei päälle levitettävä tomaattikastike valu yli. Revi päälle mozzarella ja koristele oliivein. Pane uuniin vielä 10 minuutiksi (mozzarella di bufalaa käyttäessäsi lisää se ja oliivit vain pariksi minuutiksi paiston lopussa). Koristele tuoreella basilikalla. (Minulta unohtui oliivit pöydälle.)