Belgialainen 26-vuotias Mallory Gabsi on tällä hetkellä kuuma nimi Pariisin ravintolamaailmassa. Vuoden 2020 Top Chef -kilpailun semifinalisti avasi noin vuosi sitten omaa nimeään kantavan ravintolan Pariisissa Riemukaaren tuntumassa, ja maaliskuussa tänä vuonna hän sai jo Michelin-tähtensä. Hänet on myös valittu vuoden 2023 nuoreksi keittiöpäälliköksi (Jeune Chef). Kun Michelin-tähti julkistettiin, piteni varausaika saman tien ravintolaan ja on tällä hetkellä noin kaksi kuukautta.

Menestys on ilmeisesti vaikuttanut myös menuiden hintoihin, jotka ovat ehtineet jo nousta ravintolan avaamisen jälkeen. Täällä ei edullista arkilounasta ole tarjolla. Menu koostuu erittäin moderneista, hienostuneista ja esteettisistä annoksista. Valittavana on kolmen, neljän tai seitsemän ruokalajin menu. Menu oli niin mielenkiintoinen, että tavoistamme poiketen valitsimme kolmen ruokalajin (75 euroa) sijasta neljä (95 euroa). Hyvä niin, koska annokset olivat todella pieniä, mutta kokemisen arvoisia! Valikoimaamme kuului mm. super-herkullinen L’anguille au Vert, laquée à la bière (ankeriasta vihreässä kastikkeessa), johon Gabsi on kuulema saanut inspiraation perinteisestä belgialaisesta ruokalajista. Tällä annoksella oli kyllä varmasti aika vähän tekemistä perinteisen annoksen kanssa.

Ilmeisesti Gabsin lapsuuden makumuistot belgialaisista ruokatraditioista ovat vaikuttaneet useidenkin annosten kokoonpanoon. Kastikkeilla oli tärkeä osa kaikissa annoksissa.

Pienehkö, viehättävästi sisustettu, art deco-henkinen ravintolasali on osittain auki keittiöön. Osa pöydistä on kahden hengen pöytiä ja osa 6-8 hengen pöytiä, joihin yllättäen sijoitetaan toisilleen vieraita pariskuntia vieri viereen istumaan.