Kokeilin palsternakkakakkua kahdella eri reseptillä. Maineikkaan keittiömestari Sasu Laukkasen ohje (Menumestarit) vei voiton, oli kakussa sitten karamellisoitu banaanikuorrutus tai ei. Minä pidin kakusta enemmän ilman kuorrutusta, uunista otettuna ja hieman haaleana. Kylässä ollut 5-vuotiaskin söi heti kolme palaa. Mutta jos haluaa jotain vielä makeampaa, kannattaa karamellisoitua banaanikuorrutusta kokeilla. Sasu Laukkanen teki vielä kaiken oheen kinuskikastikkeen, mutta minulle makeutta oli riittämiin ilman sitä.

Ranskassa palsternakka-aika alkaa olla ohi, mutta Suomessa palsternakkoja kaiketi on vielä saatavilla. Nahistuneista tai pehmenneistä palsternakoista ei tätä kakkua kannata kuitenkaan alkaa valmistaa.

Palsternakkakakku karamellisoiduin banaanein tai ilman – ohje 10:lle

• 250g palsternakkaa karkeasti raastettuna
• 4 kananmunaa
• 150 g ruokosokeria (vaaleaa)
• 200 g voita
• 180 g puolikarkeita vehnäjauhoja
• 3,5 g leivinjauhetta (= noin 3/4 tl, mikäli sinulla ei ole vaakaa)
• 3 g ruokasoodaa
• 1 – 2 banaania
• n. 3 tl kookossokeria karamellisointiin

Raasta ensin palsternakat karkeasti. Ensimmäisessä kakkuversiossani raastoin hienoksi, mutta palsternakan maku ei tullut kunnolla esiin. Toisessa versiossa raastoin karkeasti, ja näin lopputulos on ehdottomasti parempi.

Vaahdota kanamunat ja sokeri. Vatkaus ei saa alkaa täysillä vaan keskinopeudesta. Sasu Laukkanen sanoi, että täten kananmunat ja sokeri tutustutetaan ensin toisiinsa. Lisää voisula mukaan vaahtoon. Kun voi on sekoittunut, lisää raastettu palsternakka ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kaikki kuivat aineet yhdessä ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista kakku uunissa 175 asteessa 45 min.

Jos haluat karamellisoidun banaanikuorrutuksen, leikkaa kakkuviipaleiden päälle banaaniviipaleita limittäin. Ripottele päälle ruoko- tai kookossokeria. Minulla ei ole kaasupoltinta, joten karamellisoin kakkupalat uunissa grillivastusten alla. Älä käytä tällöin leivinpaperia, joka syttyy helposti tuleen muutamassa minuutissa vastusten alla.