Tatti-hummuspaahtoleipä käy lounaasta tai päivällisen alkupalasta. Leivän voi valita oman makunsa ja terveyskriteeriensä mukaan. Kokeilin sekä vaaleasta paahtoleivästänettä vehnä-ruis-siemenleivästä. Molemmat olivat maukkaita. Reseptien laatija neuvoo leikkaamaan paksuhkoja viipaleita ja paahtamaan ne paistinpannulla öljyssä molemmin puoin. Minun leipäviipaleeni olivat niin ohuita, että paahtaminen ilman öljyä, yksinkertaisesti leivänpaahtimessa oli riittävää, varsinkin kun hummus antaa leiville kosteutta.

Tatti-hummuspaahtoleipä – ohje 2 – 4:lle

• 125 g hummusta (kts. ohje ”Buddha bowl hummuksen kera”) tai osta valmista hummusta
• 4 viipaletta leipää, esim. paahtoleipää tai juureen leivottua siemenleipää
• 2 rkl oliiviöljyä
• 225 g tuoreita, puhdistettuja ja viipaloituja tatteja
• 2 pientä valkosipulin kynttä (käytin yhden)
• tuoretta timjamia (sen puutteessa käytin lehtipersiljaa)
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl pinjansiemeniä, paahdettuja

Valmista ensin hummus (minä teen aina isomman annoksen ja pakastan ylimääräisen käyttöön sopivan kokoisina annoksina). Voit tietysti käyttää valmiina saatavaa hummustakin.

Paahda pinjansiemiä paistinpannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Ole varovainen, etteivät ne paahdu liikaa. Siirrä sivuun.

Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota öljyssä ensin halkaistuja valkosipulin kynsiä, joista itu on poistettu. Lisää karkeasti pilkotut tatit pannulle ja paista niitä koko ajan käännellen keskilämmöllä noin viisi minuuttia, tai niin kauan, että ylimääräinen neste haihtuu ja sienistä tulee pehmeitä. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. (Minä lisäsin vielä tässä vaiheessa vajaan ruokalusikallisen voita, jonka sulatin ja kääntelin joukkoon.) Siirrä sivuun ja puhdista pannu.

Lisää pannulle ruokalusikallinen öljyä ja paahda leipäviipaleita keskilämmöllä 1-2 minuuttia molemmilta puolilta. Kokoa leivät levittäen leipien päälle reilusti hummusta. Lisää sitten tatit ja timjami tai persilja sekä paahdetut pinjansiemenet.

Mikäli käytät ohuita leipäviipaleita, voi ne mielestäni paahtaa leivänpaahtimessa, sillä leipien päälle pantava hummus kostuttaa leipiä riittävästi.

Alkuperäinen ohje on Del’s Cooking Twist -sivustoilta.

---

---