Tämä ohje on Luca Pappagallolta ja on todella vaivan väärtti, sillä vaivaa on vähän ja tulos on erittäin herkullinen.

Inkiväärilohta nyytissä tomaattien ja oliivien kera – ohje 4:lle

• 4 lohifilettä
• 200 – 300 g pikkutomaatteja
• 120 g oliiveja, joista kivet on poistettu (käytin Provencen pikkuoliiveja)
• 1 valkosipulin kynsi
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• sokeria hyppysellinen
• oreganoa
• inkivääriä raastettuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese ja halkaise tomaatit. Kuori ja halkaise valkosipuli ja poista keskeltä itu. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja kypsennä valkosipulia ja tomaatinpuolikkaita kuumassa öljyssä noin minuutti, korkeintaan kaksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja oreganoa sekä hyppysellinen sokeria. Siirrä sivuun.

Levitä työtasolle neljä nyyteiksi sopivan kokoista foliopalaa ja niiden päälle neljä leivinpaperin palaa. Voitele oliiviöljyllä leivinpapereita lohipalojen kokoiselta alueelta. Asettele lohipalat leivinpaperin päälle, suolaa ja pippuroi palat, ja raasta niiden päälle hiukan tuoretta inkivääriä. Lisää tomaatit ja oliivit nyyttiin lohipalojen viereen ja sulje nyytit.

Paista lohipalojen koosta riippuen 20 – 30 minuuttia. Minun lohipaloilleni, jotka painoivat 125 g kappale, riitti hyvin vajaa 20 minuuttia. Lohi oli suussasulavaa.