Purkkitonnikalapasta kuulostaa tylsääkin tylsemmältä hätävararuoalta – kuuluuhan se hernekeiton ohella kliseemäisesti ”köyhän” opiskelijan tai ruoanlaittotaidottoman ateriavalikoimaan. Tämä tonnikalapasta yllättää hienostuneisuudellaan. Kuitenkin se valmistetaan purkkitonnikalasta.

Resepti onnistuu takuuvarmasti keittotaidottomaltakin ja sopii opiskelijankin budjettiin, jos jättää kalliimmat aineet, kuten viinin ja/tai oliivit pois. Viimeksi tosin, kun valmistin pastan ilman viiniä, totesi poikani heti pastaa maistettuaan, että ”viini puuttuu”! Mitä parempia aineita tähän pastaan käyttää, ja mitä huolellisemmin pastan valmistaa, sitä hienostuneempi on maku. Mieheni hämmästeli tonnikalapurkkini hintaa: ”Kuusi euroa!”. Se on ranskalaista Belle Ile’ltä peräisin olevaan erittäin laadukasta tonnikalaa. Mutta tonnikalapurkkeja löytyy alle kahden euronkin.

Tonnikala-oliivi-kaprispasta – resepti 4:lle

• 320 – 400 g pastaa (mitä tahansa, tässä pennejä, mutta sitruunalla maustetut linguinet ovat extraa)
• 1 dl laadukasta oliiviöljyä
• 1 sipuli kuorittuna ja erittäin ohueksi viipaloituna
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 1,5 rkl murskattuja kapriksia
• 75 g oliiveja (käytin Provencen pikkuoliiveja)
• 1 tölkki (160 g) tonnikalaa (käytän enemmän) mieluiten oliiviöljyssä
• mustapippuria, suolaa
• 1 dl kuivaa valkoviiniä

Kuori ja viipaloi sipuli. Poista oliiveista kivet (osta mieluummin kivellisiä – ne ovat maukkaampia). Kuullota sipuliviipaleita hetki oliiviöljyssä ja lisää sitten persiljasilppu, oliivit ja murskatut kaprikset yhdessä tonnikalan kanssa. Kypsennä alhaisella lämmöllä, kunnes sipuli on kokonaan pehmennyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon kuiva valkoviini. Jollei sinulla ole viiniä, lisää joukkoon 1 dl pastan keitinvettä. Kiehauta ja anna kastikkeen vetäytyä muutama minuutti.

Keitä samalla pasta runsaassa, kevyesti suolatussa vedessä minuutti vähemmän kuin ohjeessa. Valuta pasta ja kaada se pannuun tai kattilaan kastikkeen joukkoon. Kuumenna ja sekoita hetki ja tarjoile heti.

Alkuperäinen ohje on Maarit Enkovaara-Astraldin kirjasta Pastatieto.