Ystäväni tarjosi joulunaluspäivällisellä jälkiruoaksi tätä kakkua ja hullaannuin heti ja pyysin reseptin. Eilen tein kakkua ensimmäisen kerran, ja me kaikki neljä maistajaa olimme sitä mieltä, että tämä on yksi niitä kaikkein parhaimpia kakkuja ikinä…

Resepti on jostain ranskankielisestä julkaisusta – alkuperästä ei ole tarkempaa tietoa. Kakku sopii hyvin vaikka joulun jälkiruoaksi, mutta itse tykkään syödä joulun makeita herkkuja, kuten torttuja ennen joulua. Ne ovat parhaimmillaan joulun odotustunnelmissa. Jouluna ainakin meillä tahtoo olla kaikkea vähän liikaa.

Kardemummainen appelsiinikakku – ohje 6 – 12:lle

• 120 g huoneenlämpöistä voita + hiukkasen vuoan voiteluun
• 100 g sokeria
• 110 g ruskeaa ruokosokeria
• 2 kananmunaa
• 2 – 3 bio appelsiinia (bio, koska appelsiineista käytetään kuoret)
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl soodaa
• hyppysellinen suolaa
• 3 dl crème fraichiä
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• 250 g tomusokeria
• sokerisäilöttyjä appelsiinin renkaita tai appelsiinikuoripaloja koristeluun

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka (mielellään irtopohjainen).

Mittaa isoon kulhoon sokeri ja ruokosokeri sekä huoneenlämpöinen voi.

Pese appelsiinit juuresharjalla (bio-appelsiineissakin saattaa olla poiminnan jälkeen lisättyjä säilöntäaineita). Kuivaa appelsiinit ja raasta niiden kuori voi-sokeriseoksen päälle. Vatkaa seos vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen edelleen voimakkaasti vatkaten. Lisää yhden appelsiinin mehu ja sekoita. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään veriappelsiineja, mutta niitä löytää tosi harvoin. Jos appelsiinit ovat pieniä, käyttäisin tässä vaiheessa 1,5 appelsiinin mehun.

Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, leivinjauhe, sooda, kardemumma ja suola ja sekoita ne keskenään. Lisää kolmasosa jauhoseoksesta voi-sokeriseoksen joukkoon ja sekoita. Lisää sitten kolmasosa crème fraichistä voi-sokeriseoksen joukkoon ja sekoita. Jatka lisäten puolet jäljellä olevasta jauhoseoksesta ja sitten loput crème fraichistä ja viimeiseksi loput jauhoseoksesta.

Siirrä taikina paistovuokaan ja paista 35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä puoli tuntia ja mittaa sitten 250 g tomusokeria pieneen kulhoon. Lisää appelsiinin mehua pikku hiljaa sekoittaen, niin että saat sopivan paksuisen kuorrutuksen. Minä pidän löysähköstä kuorrutuksesta, joka imeytyy osittain kakun sisälle eikä jähmety ihan kovaksi. Ennen kuin levitin kuorrutuksen kakun päälle, kostutin kakkua hiukkasen vielä appelsiinimehulla. Koristele kakku säilötyillä appelsiinirenkailla (orange confite) tai appelsiinikuoripaloilla. Minä ostin appelsiinikuoripaloja valmiiksi säilöttyinä, mutta voihan ne valmistaa itsekin.