Uusia juustotuttavuuksia löytää kaiken aikaa – 26 vuodenkin jälkeen! Tämä lehmänmaidosta valmistettua ja pähkinäliköörissä kypsytetty juusto on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos se osuu kohdalle! Minä sain sitä ystävien luona ja heti piti kysyä, mistä sitä löytää. No, kotikyläni torin juustokauppiaalta!

Timanoix-juusto on mieto, lempeän pehmeä ja suuhun sulava. Pähkinä maistuu selvästi mutta viehkosti.

Juustoa valmistivat alunperin Dordognessa sijaitsevan Echourgnac’n luostarin nunnat, mutta kun he eivät enää pystyneet vastaamaan kasvavaan kysyntään, antoivat he reseptin Bretagnessa olevan Timadeuc’n luostarin munkeille. Nyt nunnat ja munkit valmistavat siis juustoa yhdistynein voimin!

Juusto kehotetaan ottamaan huoneenlämpöön useita tunteja ennen tarjoilua. Ranskalainen emäntä yleensä leikkaa kaikista pyöreistä juustoista yhden palan esille, koska ensimmäisen palan leikkaaminen voi olla vähän hankalaa.