Tämä salaatti on todella nopea valmistaa ja herkullinen alkuruoka tai lisuke kalan kanssa tarjottavaksi.

Avokado-mango-tomaattisalaatti – ohje 2 – 4:lle

• 1 avokado (kypsä, mutta kiinteä)
• 1/2 – 1 mangoa koosta riippuen
• 10 kirsikkatomaattia
• 1 jalapeno-chili
• (10 kuorittua mantelia)
• 1 rkl sitruunasta puristettua mehua
• 1 tl ruokosokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa
• mustapippuria

Halkaise avokado ja poista kivi. Leikkaa sitten avokadon puolikkaat vielä pituussuunnassa kahtia. Kuori on helppo irrottaa nostamalla se irti neljäsosapalojen nurkasta. Puolita edelleen pituussuunnassa kuoritut palat ja pilko suurehkoiksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele mango samankokoisiksi kuutioiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Poista jalapeno-chilistä siemenet ja valkoinen osa ja pilko pieneksi. Jos haluat käyttää salaattiin kuorittuja manteleita, pilko ne pitkittäin kapeiksi suikaleiksi (pilkoin yhden mantelin kuuteen osaan). Sekoita kaikki ainekset. Valuta päälle sitruunan mehu, ripottele sitten päälle ruokosokeri. Valuta sitten päälle oliiviöjy ja lisää viimeksi sormisuola ja mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset.

Ohje on Dish & Devour -sivustolta.