Syy siihen, että julkaisen tässä reseptin, joka löytyy napin painannuksella monena versiona netistä, on että minun blogini on perheeni keittokirja. Siihen on tarkoitus kerätä kaikki ne reseptit, joita minä ja perheeni valmistamme uudestaan, ja vain ne, joita todella valmistamme uudestaan. Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on tällainen. Ihanan raikas salaatti, helposti saatavat, lukumäärältään vähäiset ainekset, joita voi pitää varalla jääkaapissa ja äärettömän helppo valmistaa!

Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti – ohje 3 – 4:lle

• ½ kukkakaali (pieni tai keskikokoinen)
• ½ kurkku
• ½–1 punainen chili
• kourallinen tuoretta korianteria
• (1 pieni valkosipulinkynsi)
• 3–5 rkl riisiviinietikkaa
• 1–3 rkl paahdettua seesamiöljyä (esim. Blue Dragon tai Urtekram)
• 2–3 hyppysellistä suolaa
• mustapippuria rouhittuna

Silppua kukkakaali pieneksi ja viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi. Silppua chili, korianteri ja valkosipuli pieneksi (minä en käyttänyt valkosipulia). Säädä chilin määrällä tulisuutta. Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään ja lisää sekaan etikka, öljy, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään 15 – 30 minuuttia. Maista vielä ennen tarjoilua ja mausta tarvittaessa lisää.