Illallispaikan saaminen Latitude 25 Omakase-ravintolaan voi mennä runsaan puolen vuoden päähän. Paikan odottaminen kuitenkin ehdottomasti kannattaa!

Japaninkielinen ilmaisu ”omakase” – ”jätän sen sinulle” tarkoittaa, että asiakas luottaa ruokalajien valinnan kokonaan chefille.

Noin kahden tunnin illallisen aikana ravintolan omistaja ja chef Lucas Hoang valmistaa silmiesi edessä 20 erilaista suupala-annosta. Näitä suupaloja on vaikea kutsua susheiksi, niin erilaisissa sfääreissä suupalat ovat sekä makunsa että visuaalisuutensa puolesta. Heti ensimmäinen annos vakuutti paikan tasosta ja kalan tuoreudesta. Toisen annoksen jälkeen olin jo aivan haltioissani. Jatkoa on vaikea kuvailla sanoin – elämys on niin kokonaisvaltainen alkaen chefin kehoituksesta syödä suupalat sormin kokemuksen avartamiseksi.

Suupalojen joukossa oli 14:ää eri kalaa tai merenelävää ja sellaisia harvinaisuuksia kuin blue fin -tonnikalaa, tonninkalan vatsaa, ankeriasta, voikalaa, osteria, mustekalaa ja merisiiltä. Osa kaloista tulee suoraan Japanista, ja osterit tulevat Ranskasta. Kaikki on niin tuoretta ja niin herkullisesti valmistettu, että ennakkoluuloinenkin rohkenee niitä uskoakseni maistaa.

Ravintolassa saa myös aitoa, harvinaista wasabia värjätyn piparjuuritahnan sijasta.

Chef höystää annosten valmistuksen kuvauksillaan annosten kokoonpanosta ja raaka-aineiden alkuperästä, ja kysymyksiä saa vapaasti esittää. Ilta olikin kokonaisuudessaan varsin viihteellinen.

Viinivalikoima on varsin niukka, mutta aasialaisia oluita ja japanilaista sakea on runsas valikoima. Sake varmaankin olisi se paras vaihtoehto näiden suupalojen seurana. Me valitsimme yhden sake-annoksen jälkeen aasialaisen oluen, mutta olut täyttää liikaa ja on jotenkin brutaali näiden ylevien makujen seuraksi.

Illallisesta tulee juomineen suhteellisen kallis, mutta syötävää on runsaasti ja kokemus kuuluu ”edes kerran elämässä” -sarjaan.