Suomalaisen Liemessä-bloggarin uunifetapasta-ohje on saavuttanut maailmanvalloitusmatkallaan Ranskankin. Luin juuri ilmiötä koskevan jutun huhtikuun Paris Matchista. Artikkelin mukaan hashtagien #bakedfetapasta ja #fetapasta lukumäärä TikTokissa oli jo viime viikolla noussut 923 miljoonaan! Onneksi olkoon Jenni Häyrinen!

Paris Match -lehti ”uhraa” kokonaisen sivun Jennille ja hänen pastalleen. Jutussa kysytään pariisilaiselta chefiltä Denny Imboisi’lta – joka johtaa Pariisissa kolmen ravintolan (Epoca, Ida, Malro) keittiöitä – selitystä uunifetapastasta hullaantumiseen. Jutun mukaan uunifetapasta on inspiroitu perinteisestä Feta Psiti’stä, jota on syöty aikojen alusta kreikkalaisissa tavernoissa ei pastan, vaan pita-leivän kera. Kyseinen chef – joka muuten tarjoaa Malro-ravintolassaan useita versioita Feta Psiti:stä – ylistää: ”Uunifetapastassa on kaikki! Se on helppo ja nopea valmistaa, terveellinen, ja se on kasvisruokaa. Se tuo mieleemme ”mammojen” yksinkertaisen kokkaamisen, se on oikeaa lohturuokaa, jota tällä hetkellä todella tarvitaan!”

Nyt en minäkään enää voinut olla testaamatta tätä maailmanvalloittajaa. Valmistaminen on niin hauskan helppoa kuin vain on mahdollista olla – aineet vain nostellaan vuokaan. Mitään ei edes paloitella! Jenni varoittaa palohälyttimen päälle menosta, ja tajusin uhkan grillin alle vuokaa siirtäessäni. Ei siis kannata jättää tomaatteja terttuihin kiinni, koska juuri nämä tertun vihreät varret mustuvat grillin alla, käryävät ja ovat vaarassa syttyä palamaan.

Jennin reseptin löytää hänen ”Liemessä”-blogistaan.

Ryhdyin googlailemaan aitoja Feta Psiti -reseptejä, joissa käytetään tomaattien lisäksi muitakin vihanneksia. Psiti muuten tarkoittaa ”paahdettu, grillattu”. Feta Psitin voikin valmistaa mistä tahansa kauden vihanneksista. Useinmiten siinä on kuitenkin paprikaa, tomaattia, sipulia, valkosipulia ja yrittejä, korianteria ja persiljaa, kuten Pariisin kreikkalaiseen ruokaan erikoistuneissa ravintola Le Grand Café d’Athènes’ssa ja Filakiassa. Kyseisten ravintoloiden resepteissä feta pannaan suhteellisen pieneen paistoastiaan ja peitetään halkaistuilla pikkutomaateilla ja pilkotuilla paprikalla ja sipulilla. Päälle valellaan oliiviöljyä tai oliiviöljyä, mihin on sekoitettu silputut yrtit ja hienonnettu valkosipuli.

Tomaatithan eivät ole sen enempää Suomessa kuin Ranskassakaan kreikkalaisten tomaattien veroisia. Itse asiassa ne ovat usein hapahkoja, pienet kirsikkatomaatitkin. Halusin omasta paistoksestani vähemmän hapokasta, ja käytin siihen tomaattien lisäksi perunaa ja kesäkurpitsaa.

Mukaeltu Feta Psiti – ohje 2:lle

• 80 – 100 g feta-juustoa
• 2 isohkoa soikeahkoa perunaa
• 3 keskikokoista tomaattia
• 1 kesäkurpitsa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• tuoretta rosmariinia

Viipaloi perunat ja kesäkurpitsat noin 3 mm viipaleiksi ja tomaatit hiukan paksummiksi. Lorauta vuoan pohjalle öljyä ja pyörittele peruna- ja kesäkurpitsaviipaleet öljyssä. Lado peruna- ja tomaattiviipaleet keskenään limittäin ja kesäkurpitsat omiin jonoihinsa. Jätä keskelle tilaa fetajuustolle, jonka nostat siihen kun olet järjestänyt tomaatit, perunat ja kesäkurpitsat. Liruta fetan päälle oliiviöljyä, kasvisten päälle ei enää tarvita, koska paistosta ei tarjoilla pastan kanssa, vaan sellaisenaan tai lisukkeena. Mausta mustapippurilla ja pilko päälle tuoretta rosmariinia. Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Tästä tuli nyt yhdistelmä Luca Pappagallon ”Verdure al Forno’a” ja kreikkalaista ”Feta Psiti’tä”.