Yksi aukko sivistyksessä on korjattu. Nyt tiedän, mikä on Canterbury-torttu. Olen myös maistanut sitä, olen saanut sen reseptin ja olen valmistanut sellaisen. Canterburyn tarinoita en sijaan ole lukenut.

Väittävät että omenatortun resepti olisi jossain muodossa ensimmäistä kertaa kirjattu ylös vuonna 1381 Canterburyn tarinoiden kertojan, Geoffrey Chaucerin toimesta.

Canterbury-torttu – ohje 6 – 8:lle

Torttupohja

• 225 g vehnäjauhoja
• 125 g kylmää voita kuutioiksi leikattuna
• 1 kananmuna
• ripaus suolaa
• kylmää vettä

Täyte

• 4 kananmunaa
• 200 g sokeria
• 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 100 g sulatettua voita
• 2 isoa Granny Smith -omenaa (eli hapokkaita omenoita) kuorittuna, siemenet poistettuna ja karkeasti raastettuna
• (Totesin että täytteessä on kutakuinkin lemon curdin ainekset omenaraasteella lisättynä. Halusin käyttää loppuun avatun lemon curd -purkkini (noin 1,5 – 2 dl), joten lisäsin omenaraasteen siihen).

Pinnalle

• 2 makeahkoa omenaa ohuina lohkoina
• 25 g ruokosokeria
• (halutessa vaniljajäätelöä tarjolle tuotaessa)

Kuumenna uuni 200°C:een.

Voit aloittaa torttupohjan valmistuksen kolmella tavalla: 1) Sekoita jauhot ja suola kulhossa ja lisää kylmät voikuutiot kulhoon. Hiero voikuutiot jauhon kanssa sormien välissä hienoksi, murumaiseksi seokseksi. 2) Pane voikuutiot ja jauhot, johon on sekoitettu suola, isolle leikkuulaudalle ja naputtele veitsellä voinokareet hienoksi silpuksi jauhojen sekaan. 3) Sekoita jauhot, suola ja kylmät voinokareet monitoimikoneessa murumaiseksi seokseksi.

Lisää jauho-voiseokseen kananmuna ja sekoita. Lisää sitten tilkka kylmää vettä ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Siirrä taikina jauhotetulle tasolle ja muotoile se kiekon muotoon ja siirrä jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Levitä ja muotoile taikina kahden leivinpaperiarkin välissä ja siirrä se halkaisijaltaan 28 cm:n vuokaan. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Pane kananmunat, sokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu kulhoon ja vatkaa ne sekaisin. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Raasta Granny Smith -omenat joukkoon ja sekoita. Ota torttupohja jääkaapista ja levitä sille täyte. Levitä viimeksi makeiden omenoiden viipaleet ympäri torttua hieman limittäin. Ripottele päälle ruokosokeria.

Paista uunissa 40-50 minuuttia. Torttu on mielestäni herkullisimmillaan hieman lämpimänä. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön kera.

Ohje noudattelee Mary Berryn keittokirjan ohjetta.