Imarreltuna siitä, että kaikki halusivat naisten lounaalla alkuruoaksi tarjoamani porkkana-inkiväärikeiton reseptin, ryhdyin kokeilemaan keittoa toisellakin tavalla. Vaikea sanoa, kumpi näistä keitoista on parempi. Reseptejä nopeasti vilkaistuaan vaikuttaisi siltä, että keitot ovat ihan samanlaisia, mutta ratkaiseva ero syntyy toisaalta yrteistä ja toisaalta lime-mehusta ja chilistä. Jälkimmäisen reseptin keitto olisi ehkä vielä enemmän naisystävieni makuun, kuin tämä jo heille tarjoamani.

Currylla maustettu porkkana-inkiväärikeitto 2 – 3:lle

• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 salottisipuli
• 1 tl curry-jauhetta
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 500 g porkkanoita
• 5 dl vettä
• bio-kasvisliemivalmistetta tai 1 kasvisliemikuutio
• 0,5 – 1 dl kookosmaitoa
• 1/2 tl mustapippuria rouheena
• suolaa riippuen kasvisliemen suolaisuudesta
• 1 tl timjamia
• 1 tl oreganoa
• (200 g raejuustoa)

Silppua salottisipuli hienoksi ja kuullota kattilassa pehmeäksi curryn ja raastetun inkiväärin kanssa. Lisää kuoritut ja paloitellut porkkanat. Lisää vesi ja murenna kasvisliemikuutio joukkoon. (Kasvisliemikuution sijasta käytän Ariake-merkkistä bio-kasvislientä, joka on jauheena pienissä pusseissa. Yhtä pussia uutetaan ohjeen mukaan minuutin ajan 3,5 dl:ssa vettä. Mutta se riittää tämän keiton 5 dl:n vesimäärään.) Hauduta porkkanat pehmeiksi.

Soseuta porkkanat ja lisää kookosmaito. (Minä lisäsin vain 0,5 dl, koska pidän vahvan makuisesta keitosta, varsinkin silloin, kun tarjoilen raejuuston kanssa.) Mausta keitto mustapippurilla ja yrteillä.

Halutessasi voit tarjolle tuotaessa nostaa reilun ruokalusikallisen raejuustoa keiton keskelle.

Alkuperäinen ohje Anna-lehdestä.

Raikas porkkana-inkiväärikeitto 4 – 6:lle

• 1 kg porkkanoita paksuina viipaleina
• 1 rkl curry-jauhetta
• 1 tl chili-pippuria (käytin Espelette-chiliä)
• 1 – 2 dl kookosmaitoa
• 1/2 – 1 limen mehu
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• suolaa ja pippuria

Mittaa kattilaan 8,5 dl vettä ja pane se kuumenemaan. Kun vesi kiehuu nosta porkkanaviipaleet kattilaan ja keitä porkkanoita, kunnes ne ovat pehmeitä. Nosta pois liedeltä ja sekoita soseeksi mixerillä.

Lisää soseeseen curry ja chili ja sekoita mixerillä uudestaan. Lisää sitten kookosmaitoa maun mukaan. Mitä enemmän panet kookosmaitoa, sitä kermamaisempaa ja miedomman makuista keitosta tulee. Minä lisään vain yhden desilitran. Anna keiton vielä hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Lisää raastettu inkivääri, suola ja pippuri. Lisää lopuksi lime-mehua varovasti välillä maistaen. Minun limeni oli niin mehukas, että en käyttänyt edes puolta limea.

Tämä keitto uusi suosikkikeittoni. Jos ensimmäinen keitto on mauiltaan ”lämmin”, kuvaisi tätä jälkimmäistä ehkä sana ”hienostunut”.

Alkuperäinen ohje on blogista Del’s Cooking Twist.