Tarjoilijalla on kädessään kirkkaankeltainen, halkaisijaltaan noin 4 cm:n litistetty pallo, joka näyttää lähinnä kumilta. Hän esittelee sitä meille ja kertoo sen olevan kananmunan keltuainen, jota hän raastaa alkuruoka-annoksemme päälle kuin parmesan-juustoa ikään. Alkuruoassa on mm. pilkottua punajuurta, popcornimaisia viljanjyviä, savustettua ankeriasta, mätiä ja kokonainen punajuurella värjätty kananmunan keltuainen, joka ei ole kypsä, ei raaka, eikä raastettavakaan, vaan jollain omituisella tavalla kiinteähköksi valmistettu.

Ravintolan kaksi lahjakasta, nuorta chefiä – toinen bretagnelainen ja toinen katalonialainen – leikkivät varsin yllättävien makujen kontrasteilla: mangoldi-tortellineja ja espanjalaista ”sobrassada”-makkaraa (kuvassa); kampasimpukoita ja barbecue-kastiketta; bellota-possua ja osterin hippusia… Tarkoituksemme oli nauttia yksinkertainen 35 euron lounas, mutta erikoinen à la carte -lista houkutteli meidät valitsemaan 79 euroa maksavan viiden ruokalajin maistelumenun, johon kaikkine keittiön tervehdyksineen sisältyi ylimääräisiä pikkuannoksia.

Ravintola Contraste on avattu vasta noin 4 kk sitten, ja se pääsi juuri Figaro Scopen vuoden 2019 kahdenkymmenen parhaan pariisilaisen ravintolan listalle.

Ravintola sijaitsee keskeisesti Madeleine-kirkon, Elysée-palatsin ja Rue du Faubourg Saint-Honoré’n -luksus-putiikkien lähistöllä. Lähes kaikki ravintolan asiakkaat näyttivät olevan liikelounaalla miesten harmaista puvuista ja valkoisista paidoista (ilman solmiota) päätellen. Ravintolan ilmapiiri on kuitenkin rento, ja henkilökunta on erittäin ystävällistä.

6.1.2020