Nämä lohipastarullat ovat olleet varmaankin jo 20 vuotta ihastelun kohteena kaikissa mahdollisissa perheen buffet-pöydissä, kuten rippi-, ylioppilas-, puutarha- tai tupaantuliaisjuhlissa. Ne ovat olleet myös helposti kuljetettava tuliainen mihin tahansa nyyttikesteihin tai ”potluck-partyyn”. Ne voi panna myös tikun nokkaan ja tarjota aperitiivilla samppanjan kera.

Buffet-pöytään leikkaan viipaleet noin 1,5 cm paksuisiksi. Kolmesta vähän paksummasta viipaleesta voi tomaattikastikkeen kera asetella kauniin alkuruokalautasen.

Yhdestä annoksesta saa noin 20 viipaletta buffet-pöytään tai paksumpina viipaleina alkuruoan 4 – 5 hengelle.

Lohipastarullat

• 4 – 5 lasagne-levyä
• 120 g tuorejuustoa (käytän Boursin-tuorejuustoa, joka on maustettu valkosipulilla)
• 1/2 dl kuohukermaa
• pieni silputtu sipuli
• pieni murskattu valkosipulin kynsi (ellei saa valkosipulilla maustettua tuorejuustoa)
• sitruunamehua
• mustapippuria
• 175 g kylmäsavustettua lohta ohuina viipaleina
• tuoretta basilikaa

Tomaattikastike

• 200 g majoneesia
• 100 g (noin 1 dl) tuoreista tomaateista tehtyä tomaattihakkelusta)
• suolaa ja mustapippuria
• (tuoretta persiljaa silputtuna)

Keitä lasagnelevyt suolalla ja öljyllä maustetussa väljässä vedessä al dente -kypsiksi (minun lasagnelevyni vaativat noin 4 – 5 min). Nostele ne yksitellen vedestä ja asettele leivinpaperille pystyasennossa vieri viereen limittäin, niin että levyt ovat noin 0,5 cm osalta päällekkäin ja muodostavat täten kookkaan suorakaiteen mallisen levyn. Taputtele levy kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita täyteainekset keskenään sauvasekoittimella ja levitä seos lasagnelevyjen päälle jättäen levyn yläreunan puhtaaksi, niin ettei täyte pursua sieltä ulos, kun levy kierretään rullalle. Sijoita lohiviipaleet tasaisesti täytteen päälle ja levitä niille vielä basilikanlehtiä.

Käännä voipaperin avulla levy rullalle ja kääri rulla voipaperiin. Pidä rullaa useampi tunti jääkaapissa ja leikkaa viipaleiksi juuri ennen tarjoilua. Rulla voidaan tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänäkin.

Sekoita tomaattikastikkeen ainekset. Buffet-pöydästä tarjottuna rullat ovat hyviä sellaisenaan. Alkuruolautasella kastike tekee annoksesta täydellisen.

Ohje on jostain todella vanhasta Gloria-lehdestä.